放鹽， 關於妳說的炒菜是先放鹽還是後放鹽，這個不能壹概而論，主要看妳炒什麽菜，首先炒青菜就要先放鹽，因為青菜壹般都熟得快，所以早點放鹽，最大限度的保留菜的營養，這樣炒出的菜也比較鮮嫩可口，口感也好。如果是炒肉菜，那麽就要後放鹽，要在肉差不多熟的時侯再放鹽，否則肉質會變老，口感也會變差。目前從醫學上講，先放鹽和後放鹽在身體 健康 方面沒有什麽大的影響，妳說的先放鹽，鹽在高溫下蒸煮後容易致癌的方法，不是真的，那是謠言。