小麥粉的詳細描述:
食品添加劑主要成分:天然香精、食用香精、葡萄香精。
適用範圍:本產品廣泛用於面包、蛋糕、餅幹、零食、餡料等烘焙產品。
建議用量:0.3%-0.6%
擴展數據:
小麥的組織結構主要包括皮層(中果皮種皮的珠心層)、糊粉層、胚(含胚芽)、胚乳等。
1，皮質主要含有纖維素、半纖維素，還有少量的植酸鹽，人體無法消化吸收(應該是去除了，正常人不需要吃)。
2.糊粉層含有蛋白質、B族維生素、礦物質和少量纖維素。從營養學的角度來看，糊粉層營養豐富，尤其是B族維生素是人體所必需的。如果缺乏B族維生素，就會發生腳氣病(糊粉層中的蛋白質與面筋無關)。
3.胚胎營養極其豐富。與胚乳相比，它提供3倍的高蛋白、7倍的脂肪、15倍的糖和6倍的礦物質含量，是含維生素E最豐富的植物資源..並含有硫胺素、核黃素和煙酸。所含的脂肪主要是人體必需的飽和脂肪酸，其中三分之壹是亞油酸，還含有少量的植物甾醇和磷脂。
4.胚乳主要含有面筋、澱粉和少量的礦物質和油脂。從營養學的角度來說，以上都應該保留。面筋蛋白和澱粉是形成具有特殊面筋網絡的面團的關鍵物質。
百度百科-全麥面粉