2、準備好的青辣椒用清水洗凈去掉表面的水分以後再用幹凈的牙簽在它們的表面上紮壹些小眼,紮好以後把青辣椒放到腌辣椒的缸中。
3、準備好的花椒和八角以及生姜等調味料放到壹個紗布袋中,放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘,然後關火降溫,把煮好的湯汁倒入到腌辣椒的缸中調勻以後,把缸密封好,每天攪動壹次,五天以後就不用再攪拌,讓它們持續腌制二十天,裏面的青辣椒就能腌好。