小米是壹種營養豐富的雜糧食品。它的主要成分是澱粉和蛋白質，還含有許多維生素和礦物質。與面粉和大米相比，小米顆粒粗糙，口感相對更堅韌。
以下是小米的營養價值:
*碳水化合物:小米含有較高的碳水化合物，每100g小米含有約76g碳水化合物。
*蛋白質:小米含有很高的蛋白質含量，每100克小米含有約8克蛋白質。
*脂肪:小米中的脂肪含量較低，每100克小米中僅含有約1克脂肪。
*纖維素:小米富含膳食纖維，每100g小米中約含2g膳食纖維。
*維生素:小米含有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素E等。
*礦物質:小米含有多種礦物質，如鈣、鐵和鋅。
總的來說，小米是壹種非常健康的粗糧食品，老少皆宜。與面粉和大米相比，小米的口感更堅韌，但我們需要註意烹飪過程中的時間和方法，以充分發揮其營養價值。