輔料:蠔油30克、鹽6克、糖5克、雞汁10克、味精3克。
萬能蒜醬的制作步驟
第壹步:首先用刀拍壹下大蒜，然後將其剁成最終的形狀（大蒜必須用刀剁碎，機器攪拌出來沒有香味，大大影響口感），然後將剁碎的大蒜在清水中沖洗（我們通常在米袋中沖洗），這樣可以避免苦味並使大蒜更白。
第二步:然後用手將洗好的大蒜籽擠幹（稍微用力壹點，這樣後期更容易操作），然後打開爐子點火，將鍋中的水燒開，加入六勺清油（油要多壹些，這樣會更香，不容易糊底）。
第三步:然後將油加熱至四成熱（油溫不要太高，這樣容易炒熟前期放入的蒜籽），加入壹半的蒜泥（慢慢加入，因為蒜泥中含有水分，很容易跳出來），慢慢浸泡，邊攪拌邊用小火炒（壹定要中途不停攪拌）。
第四步:加入剩下的蒜泥炒至金黃，繼續翻炒至第二次放入的蒜泥斷生，部分可以和油壹起倒掉（此時前壹階段放入的蒜泥已經幹硬）。金銀蒜蓉醬在這裏已經完成了壹大半。
第五步:最後，調整嘴巴。當油稍微冷卻後，開始調口（註意不要立即調口，否則鹽不容易融化，蒜蓉醬的風味也會受到影響）。加入鹽、雞精味精、雞汁、蠔油等調味料，攪拌均勻後放在壹邊壹個晚上就可以吃了，這樣煮出來的大蒜只要不接觸生水就可以保存壹個月。