Tronsu變熱變濃。

牛奶變質了。除了蛋白質，脂肪，乳糖等。，牛奶中還含有壹些微量有機物質，如各種酶。雖然酶的量很少，但它的存在對牛奶的成分和口感影響很大。純牛奶結塊，煮沸後分層，豆腐狀，沈澱，這是酶造成的。特侖蘇牛奶受熱變稠，說明已經變質，蛋白質變性凝固。