專業設置:
兩年制精英廚師專業(純技能):烹飪原理、烹飪工藝、烹飪材料加工工藝、烹飪營養與衛生、宴會知識、食品成本核算；基本功:10種刀法，20種花刀，10多種翻勺裝盤技法；熱菜:教授湘、川、魯、粵四大菜系，經典名菜，大眾酒店菜，創新菜，宮廷菜，滋補藥膳，家常菜；食雕:教學攤位設計、花鳥魚蟲、龍鳳、人物、瓜調等。藝術板塊；教象形菜，象形寒咒，水果拼盤等。；綜合部分:講授鹵菜、涼菜、醬鹵汁、燒臘、廣式烤鴨及各類火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃、全雞、鴨剔骨等。糕點部分:中國時尚流行面食。
兩年制精英廚師專業(大專):計算機基礎、法律與道德修養、烹飪學原理、烹飪技術、烹飪材料加工工藝、烹飪營養與衛生、宴會知識、食品成本核算、烹飪基礎、前廳服務與管理等。1:八大名菜:經典菜、宮廷菜、藥膳菜；2.時尚和受歡迎的菜肴；3.大型組合調節、泡沫調節、浮雕、藝術拼盤、時尚果盤；4.中點、西點和烘焙技術；5.不同規模的宴席菜，各種火鍋，砂鍋，大鍋，坩堝，鍋，土鍋，鐵板燒；6:風味小吃；7.烹飪藝術技巧。
兩年制技工專業(中專):烹飪原理、烹飪技術、烹飪材料加工工藝、烹飪營養與衛生、宴會知識、餐飲成本核算、職業道德；1:湘、川、魯、粵四大菜系，經典名菜，大眾酒店菜，創新菜，宮廷菜，滋補藥膳，家常菜；食雕:教學攤位設計、花鳥魚蟲、龍鳳、人物、瓜調等。藝術板塊；教象形菜，象形寒咒，水果拼盤等。；綜合部分:講授鹵菜、涼菜、醬鹵汁、燒臘、廣式烤鴨及各類火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃、全雞、鴨剔骨等。糕點部分:中國時尚流行面食。
壹年制湘菜專業(10個月在校學習+2個月酒店實習):烹飪原料、原料加工工藝、烹飪技術、烹飪營養與衛生、宴會知識、成本核算；經典湘菜制作，湘菜特色菜，湘菜傳統菜，湘菜風味菜，湘式火鍋，幹鍋，鍋，湘式流行菜，湘式創新菜，湘式點心，展位設計，花鳥魚蟲，龍鳳等。
壹年全能專業:(10個月在校學習+2個月酒店實習):烹飪原料、原料加工工藝、烹飪技術、烹飪營養與衛生學、宴會知識、成本核算；基本功:10種刀法，20種花刀，10多種翻勺裝盤技法；熱菜:經典菜、大眾酒店菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳、家常菜；食雕:教學攤位設計、花鳥魚蟲、龍鳳、人物、瓜調等。藝術板塊；教象形菜，象形寒咒，水果拼盤等。；綜合部分:講授全雞、鴨去骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、北京烤鴨等。
半年烹飪專業:烹飪原理、烹飪原料加工工藝、烹飪技術；系統教授各種刀切、刀切、勺攪、裝盤，以湘菜為主的經典名菜、全國各地的新鮮海鮮、什錦菜肴、水果盤制作、鹵菜、藥膳、煲火鍋等中檔菜肴制作技術。