餐飲采購有人“吃回扣”怎麽辦？

餐廳經營中有人拿回扣怎麽辦？眾所周知，餐飲采購是餐飲項目中的重要環節，直接關系到壹家餐廳的采購成本和生產成本。而且餐飲采購對餐廳菜品的質量起著非常重要的作用。雖然地位重要，但餐飲采購無法系統化管理，真的很傷腦筋。但是，妳要知道，有1000個問題，有1001個解決問題的方法。那麽如果有人在餐飲采購中拿回扣該怎麽辦呢？請看邊肖為大家整理的壹些控制回扣的方法，希望能給妳壹些參考。謹慎選擇采購人員大家都知道采購是壹項“兢兢業業的工作”，所以采購人員的素質和品德就成為選擇的首要條件。買家的選擇要以買家的個人素質為標準。與質量相比，買方的知識和經驗是次要的。要選擇壹個誠實坦率，不為小恩小惠所動的人，必須是受過良好教育的人。當然，如果妳不信任人，妳可以嘗試雇傭妳熟悉的朋友和親戚，但這也可能會給妳的管理帶來壹些麻煩。定期的市場調查是餐館防止回扣最常用的方法。進行市場調查的人員可以是專職人員、財務人員、行政人員甚至經理，他們也可以輪流進行調查。但這項工作最好保密，以免引起員工之間的矛盾。倉庫、采購、廚房的驗收為了防止回扣，倉庫、采購、廚房都要驗收，類似於“三權分立”，在餐廳的管理中非常有效，尤其是防止偷工減料。必須記住，倉庫和廚房決不能受采購的影響。財務監管力度供應商和采購商報價後，財務部門應進行詢價和價格核實，並實施價格監控。餐廳在有條件的情況下可以實行“雙收銀”制度，由兩名收銀員，壹名負責錢的支出，壹名負責錢的收入，可以更好地控制錢的進出。財務部每周會派人進行市場調研，監督對買家的調查。拿回扣的現象屢見不鮮，但不代表管理者就可以放任不管，壹個好的管理者就可以把餐廳經營好。所以，不要再吃回扣了，以上幾點妳都要記住。