2.將料酒、胡椒粉和適量鹽均勻塗抹在魚身和腹腔上，加入蔥絲和姜片，腌制20分鐘。將胡蘿蔔切成丁，將蒜頭切成5毫米的小段。
3.將澱粉加水調成澱粉糊，用手在魚身上擦，切好的地方放入鍋中熱油。七成熱的時候，壹只手抓住魚尾，另壹只手把油倒在切割刀上，直到魚翻出來定型。
4.將魚放入鍋中，小火煎至熟(盡量不要翻面，防止魚碎。妳可以用勺子把熱油倒在魚上。如果希望成品腹部朝下放置，將腹部朝下放入油鍋)。
5.提高油溫，再次將魚放入鍋中炸熟，炸好皮放入鍋中，鍋中留少許油，將菜丁翻炒，鍋內翻炒番茄醬，倒入適量開水，加入糖、醋、鹽。
6.糖醋汁燒開後，加入適量水澱粉，燒至粘稠。可以加點熟油，讓湯變得鮮亮，把糖醋汁均勻地澆在魚上。
近5億年前，地球上的生命歷程發生了巨大的飛躍，出現了最早的魚形動物，揭開了脊椎動物歷史的序幕，從而導致了動物界的發展，進入了壹個新的歷史階段。真正的魚最早出現在3億多年前。在整個漫長的歷史過程中，有大量的魚類存活下來，隨著時間的推移，它們早已滅絕。生活在地球上的魚類只是後來出現並進化的物種中的極小壹部分。
人類很久以前就能識別物種並給它們命名。壹般來說，“魚”包括了水中的所有動物，所以很多生活在水中的動物都被命名為魚，鯨魚、海豹、巨型蠑螈(巨型蠑螈)、魷魚、章魚、海星、水母、海綿、文昌魚都與魚混淆。