土家餐廳:湘西制作的臘肉風味獨特。熏肉內外都有香味。煮熟切片，透明光亮，口感醇厚，肥而不膩。
百度搜索萬能卡:可以提前預訂，享受優惠。
湘西臘肉簡介:
湘西臘肉麻辣鹹鮮香，深受消費者青睞。臘肉的做法比較簡單。將新鮮豬肉切成長塊，重3至5阿津年。將鹽放入鍋中翻炒，加入壹些胡椒粉。壹塊壹塊用鹽擦；然後壹起用木桶腌制。過了壹個星期左右，肉從桶裏拿出來，掛在壁爐上熏烤。但是，過幾天，白豬肉慢慢變黑，最後變成金黃色的時候，妳就可以脫下肉，把灰塵拍幹凈，壹塊壹塊放進倉庫裏的小米裏，臘肉就做好了。這樣做出來的臘肉可以保存兩三年。而且放的時間越長，味道越好。
？
傳統的制造方法如下:
1.加工周期:壹般從冬季至日到春季開始，即公歷2月23日至2月6日，加工周期約為40天。
2、原料準備:鹽、胡椒粉、五香粉適量。
3.椒鹽粉腌制:將椒鹽粉與肉、鹽、胡椒粉、五香粉按照100: 2: 2: 1的比例混合。將宰殺好的豬肉盡快用椒鹽粉擦幹凈，放入大桶中腌制，大塊的肉條放下，小塊和薄片放在上面，填好後用木板或薄膜蓋好，不要翻動。腌制時間為5 ~ 7天，使椒鹽粉充分溶解並附著在肉條上。
4.熏烤:將腌制好的肉條壹條壹條掛在火塘上方的衣架上，從火塘中心向四周擴散。肉片離火塘1.2 m ~ 1.6 m高，利用農民冬季在火塘上做飯、燒柴火產生的熱煙氣熏幹。熏幹次數適合自然蒸煮加熱，夜間熏幹，冷熱交替。壹般熏烘期為30 ~ 60天，燃料為薪炭林、用材林、鋸末、死餅、谷殼等。不要用垃圾或廢紙屑、農膜吸煙。熏烤時，火苗不宜過大過快，以防外燥內生。肉條周圍不宜使用竹簾或農膜圍欄。中間掛的肉條可以交換。
5.離架存放:經過壹兩個月的熏制和烘烤，肉條逐漸失水幹燥，顏色由白色變為棕紅色。這時候就可以吃了，或者下架儲存。為了延長食用期，保證臘肉的正宗美味，可采用以下四種方法儲存:壹是將熏好的條藏在糧堆或谷殼中；第二，把它們藏在鋸末裏；第三，把它們掛在通風幹燥的墻上；第四，用稻草包好，放在幹燥的地方。
土家臘肉的由來；
幾乎所有生活在湘西的土家族和苗族人都會做臘肉。這是壹道味道獨特的美味菜肴。
每年臘月，都是做臘肉的季節。這幾天，東村西村不時傳來豬的嚎叫聲。大家把餵了半年的大肥豬都殺了，除了壹部分肉過年吃，其他的都做成臘肉來年吃。
土家族人愛做臘肉。除了臘肉好吃，存放時間長之外，可能和土家族人住的地方比較偏僻，不能壹有客人來就去市場買好菜有關。有了臘肉，壹旦客人來了，妳可以隨時招待他們。所以做臘肉的習慣代代相傳。
土家族做的臘肉不僅用來帶客人，還可以作為走親訪友、聯絡感情的禮品。逢年過節，人們總是帶著臘肉走親訪友。尤其是那些男青年，每逢節日來臨，總要帶著臘肉去拜訪公公婆婆，以此來博取女朋友和全家人的好感。
如今，土家族做的臘肉有了新用途。他們把它從家裏拿出來放在市場上，這已經成為壹種熱門商品。各種餐廳酒店都少不了臘肉這種味道獨特的美味佳肴。