幹姜雖然和生姜壹樣，但由於新鮮幹姜的品質不同，其性質也不同。幹姜性熱，味辛，性壯，善溫中回陽，又能溫肺化飲。臨床常用於治療中焦虛寒、陽痿、冷飲引起的呼吸困難等癥。因此，用幹姜制備的姜汁與生姜汁的性能是不同的。如果用幹姜制成的姜汁加工藥物，會影響藥物的加工效果。如果達不到藥物炮制的目的，具有止嘔止嘔作用的藥物的藥效就不會增強。
根據中醫理論，生姜是助陽之品。自古以來，中醫壹直說“人離不開姜，百日不能離”。宋代詩人蘇軾描寫杭州錢塘凈慈寺壹位80歲的老和尚，壹臉稚氣。“他說服了姜四十年，所以他不老。”傳說白蛇為了救徐賢，偷了仙草。這仙草是姜芽。生姜也叫“回春草”，姜湯也叫“回春湯”。
外感風寒、鼻塞流涕、頭痛發熱、雨後畏寒、胃痛等。，可與25克切碎的鮮姜和紅糖壹起服用，用開水沖泡。
對於慢性胃炎，經常胃痛，惡心嘔吐，可用鮮姜15g，陳皮15g水煎服，每日三次。對於咳嗽的孩子，可用鮮姜搗汁，取半勺姜汁和1勺紅糖，早晚各1次。
風寒骨病，關節痛，患處有冷感，可將生姜半片、蔥半根切碎炒熟，用布包好，貼在患處。
但值得註意的是，生姜不宜在夜間食用。它的姜辣素白天能刺激腸道蠕動增強脾胃功能，晚上成了影響睡眠、傷害腸道的大問題，不適合晚上吃。民間有句俗話，早上吃姜不如吃參雞湯；晚上吃姜相當於吃砒霜，有道理。)
在枕頭上放生姜有助於改善睡眠。
如果妳經常失眠，生姜這種廚房裏隨處可見的調味品對治療失眠有很大的幫助。因為生姜的特殊氣味有安神的作用，具體做法是:將約15克生姜切碎，用紗布包好放在枕頭上，聞其芳香氣味，即可安心入睡。連續使用10天到1個月，睡眠會有明顯改善。
壹般人群都可以吃。1，適合感冒、寒性痛經、暈車的人。2.陰虛內熱、邪熱上盛者不宜食用。