液體酸奶由發酵乳制成，酸甜爽滑，營養豐富，深受人們喜愛。專家稱之為“21世紀的食物”，是壹種“功能獨特的營養品”，可以調節體內微生物的平衡。與鮮牛奶相比，酸奶不僅具有鮮牛奶所有著名的營養成分，還能使蛋白質形成微小的乳塊。乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣更容易消化吸收。
營養分析
1.酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，從而增強人的消化能力，促進食欲；
2.酸奶中的乳酸不僅能把腸道中的弱堿性物質變成弱酸性，還能產生抗菌物質，對人體有保健作用；
據墨西哥營養專家介紹，經常喝酸奶可以預防癌癥和貧血，改善牛皮癬，緩解兒童營養不良；
4.制作酸奶時，部分乳酸菌可以合成維生素C，增加維生素C的含量；
5.懷孕期間，酸奶不僅提供必要的能量，還提供維生素、葉酸和磷酸；還能抑制女性更年期時因缺鈣引起的骨質疏松；老年時，每天吃酸奶，可以糾正偏食造成的營養不足；
6.酸奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有能抑制體內膽固醇還原酶合成的活性物質，刺激機體免疫系統，調動機體積極因素，有效抗癌。因此，經常食用酸奶可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病和癌癥，降低膽固醇。
相關人口
壹般人群都可以吃。
1.適用於身體虛弱、氣血不足、營養不良、便秘的人群；適用於高膽固醇血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝患者；適用於癌癥患者，尤其是消化道癌癥患者；適合幹性皮膚人群，也可作為美容食品；長期適量飲用酸奶的女性，可以使皮膚滋潤、細膩、有光澤；
2.酸太多的人不宜多吃；胃腸手術後的病人，腹瀉或其他腸道疾病的病人都不適合喝酸奶。
食品階段克數
酸奶不要和黃豆壹起吃。
生產指令
喝酸奶不能加熱，夏天現買現喝為宜。
食療
性平，味甘；生津止渴、補虛開胃、潤腸通便、降血脂、抗癌。