自制柿子:烘幹法
1.材料:生柿子取自果樹。很難選擇圓的和尖的柿子。柿子壹定要硬，不然剝不了皮。
2、剝皮:用剝皮刀將水貂切斷，註意不要去掉蒂，否則容易斷。
3.晾曬:用竹制的特制籃子裝柿子。把剝好的柿子放在向陽通風處晾幹。(註意幹燥幾天後氧化變黑是正常現象)
4、松包:所謂松包，就是用手壓住柿子，讓柿子裏面的果肉完全軟化。大概過了七八天，柿子表面就幹了，開始像柿子了。等皮幹了裏面軟了，輕輕壓成扁餅狀。不要用力過猛，以免擠壓。請註意，早上太陽沒升起，氣溫沒升高的時候，壹定要守住。天色已晚，糖很容易融化。還容易夾柿子。
5、烘幹揉搓:繼續烘幹。如果再吃壹個星期，就可以了。這個時候可以隔兩天捏壹捏，形狀更好看。捏兩三次。如果想多煮，可以多吃幾天。當然，這樣更好！如果不是急性的！大概過了十天，柿子就可以吃了。柿餅的幹和濕都在自己手裏。晾了幾天，喜歡吃壹點濕的，再晾幾天。在烘幹過程中註意柿子的成型，捏出自己喜歡的形狀。
6、柿霜:買了上面的柿子。有壹層白色的東西。這是柿子餅幹封口後柿子本身產生的霜。它叫霜凍。要生產柿霜，必須要有低溫環境。把曬幹揉好的柿子放在陰涼幹燥的房間裏，低溫慢慢做柿霜。柿子不能幹得太幹，要軟壹點才能解凍。
自制柿子:面粉烹飪
材料:柿子2個、面粉500克、鷹嘴豆泥250克、色拉油。
練習:
1.柿子洗凈去皮，放入容器中成漿。用攪拌機打更有感覺。
2.將面粉放入柿子醬中，不斷攪拌，直至揉成柔軟適中的面團。面團可以越軟越好，口感越軟越好吃。
3.讓面團靜置約15分鐘，然後切成大小合適的小份。
4.手掌壹按，取適量豆瓣醬，像包子壹樣收緊口袋，然後擠壓。
5、將炒鍋放在火上，加入適量的油，小火加熱，將柿子放入好，兩面煎至金黃色。炒柿子最好用廚房紙把多余的油去掉，這樣更健康。