從種植季節看，大豆主要分為春播和夏播。春播大豆壹般在4-5月播種，9-65438+10月收獲。春播大豆在中國東北和內蒙古壹年四季都有種植。夏播多在小麥收獲後的6月和9-65438+10月。夏播大豆多種植在黃淮海地區。從種植方式來看，東北、內蒙古等大豆主產區壹般都是大田單種；其他地區多與玉米、花生等作物間作。
根據種皮的顏色和粒形，大豆可分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他有色大豆和飼料豆五大類。大豆種皮黃色，臍色為黃褐色、淺褐色、深褐色、黑色或其他顏色，粒形壹般為圓形、橢圓形或扁圓形。大連商品交易所大豆期貨合約的標的物是大豆。
2002年3月，由於國家《轉基因大豆條例》的頒布實施，進口大豆暫時不能參與期貨交割。因此，大商公司將大豆合約拆分為以食用品質非轉基因大豆為標的物的1號大豆期貨合約和以榨油品質轉基因和非轉基因大豆為標的物的2號大豆期貨合約。近年來，隨著我國榨油產業的快速發展，榨油用大豆已成為我國大豆市場的主流品種，其生產、流通和加工已具有相當規模，形成了完整的產業鏈。大豆期貨2號合約的主要特點是以含油量(粗脂肪含量)為核心分級指標，將滿足榨油相關企業套期保值的需求，有利於吸引更多大豆壓榨和貿易企業積極參與期貨套期保值，有效規避大豆采購和國際貿易中的價格風險，大幅提高企業生產經營的穩定性。
大豆的分類
根據種皮的顏色和粒形，大豆分為五類:
1，黃大豆:種皮黃色。按粒形分為東北大豆和普通大豆兩大類。
2.青大豆:種皮是青色的。
3、黑色:種皮為黑色。
4.其他顏色的大豆:種皮是棕色、褐色、紅色等單壹顏色的大豆。
5.飼料豆(飼料豆)
大豆的使用
大豆是重要的糧油農產品，既可食用，又可榨油。
大豆作為壹種食物，是壹種優質高含量的植物蛋白資源，其脂肪、蛋白質、碳水化合物和粗纖維的構成比例非常接近肉類食物。大豆的蛋白質含量為35%-45%，比谷類作物高6-7倍。氨基酸組成均衡合理，尤其富含人體必需的8種氨基酸。豆制品，如豆腐、千張、豆醬、豆腐、醬油、豆豉等，味道鮮美，營養豐富，是東亞國家的傳統副食品。聯合國糧農組織大力倡導發展大豆食品，以解決發展中國家蛋白質資源不足的現狀。
作為油料作物，大豆是世界上植物油和蛋白餅最重要的供應商。每1噸大豆可產大豆油約0.2噸，豆柏約0.8噸。大豆制取的大豆油是壹種主要的食用植物油，油質好，營養價值高。豆粕作為大豆油提取的副產品，主要用於補充蛋白質，飼餵家禽、豬和牛，少量用於釀酒和制藥行業。