壹，餐廳室內設計的重點
日常生活中，人們在稱贊這家餐廳的時候，經常會說這家餐廳環境不錯。這個時候所指的環境和餐飲理論中所指的環境是不壹樣的。在餐飲管理中，餐飲企業的環境包括內部環境和外部環境。前者包括餐廳的食品體系、管理體系、營銷體系的運行狀態，後者包括餐廳的格調與風格、氛圍營造、服務質量、用餐風格等要素。兩者都是圍繞餐飲企業的經營理念進行的，即外部環境和內部環境的建設必須服務於餐飲運營的提升，而風格和格調、氛圍營造等要素的實現主要通過設計來完成。
二、餐廳二次裝修設計的原因
1，餐廳原有裝修因破損、老化、汙染已極不適應餐飲經營理念，並已引起目標客戶的潛在反感；2.周邊同品質餐廳的裝修設計環境已對我店構成威脅或潛在威脅；3.商業目標的轉變需要設計風格的轉變與之相匹配；4.餐廳環境導致固定客戶群的不斷疲勞，使餐廳面臨固定客戶群的流失；5.經濟條件允許投資翻新和設計。
三、餐廳空間設計範疇
1.水平實體定義空間
用於定義空間的水平實體由於位置不同，可以分為底面和頂面。底面定義:要用底面從周圍地面定義壹個空間，底面在圖形中必須是特殊的。這個底面的邊界輪廓或圖案越清晰，顏色和紋理的對比就越明顯，它所界定的空間範圍就越清晰。以質感劃分交通和餐飲空間，以材質劃分空間，將底部從周圍地面擡升或下沈，視覺上分隔範圍，界定空間場，再改變形式，就會是壹個明顯區別於其他平臺，增加層次感的平臺。夾層餐廳局部擡高，有限空間的頂面包括屋頂、地板、吊頂、框架、布藝軟吊頂、燈帶等。頂面定義了它和地面之間的空間範圍。和底面壹樣，頂面也可以升高或降低，產生不同的空間尺度。
2.垂直體定義了空間
有各種各樣的垂直實體用來定義空間，比如墻、柱、隔斷、框架、窗簾、家具、燈具、綠化等等。豎線實體:豎線實體所界定的空間與周圍空間的關系是循環的，視覺是連續的，人的行為不受阻礙。最簡單的線性實體獨立柱多個線性實體圍合空間垂直實體:垂直實體根據垂直分區的數量或垂直實體的高度對空間有不同的圍合感。在餐飲建築的室內設計中，可以用單壹的立面來圍合空間，劃分空曠的空間，也可以用壹個立面作為入口界面，從造型上重點處理，引導客人進入餐廳或餐廳。單壹垂直分割:以L形排列的兩個垂直實體。u型布局:兩個垂直面實體平行排列，垂直面達到視線高度，垂直面齊腰高。
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