金華火腿，據考證，金華民間腌制火腿始於唐代。唐開元年間(713-742)，陳藏啟寫了《本草筆記》，其中寫道:“火腿為產金華之佳品”。它已經有1200多年的歷史了。相傳宋代義烏抗金名將宗澤曾將家鄉的“腌腿”獻給朝廷。康王見其肉鮮紅似火，贊不絕口，賜名“火腿”，故又稱“貢腿”。因為火腿集中在金華地區，所以俗稱“金華火腿”。為了紀念宗澤，年輕壹代認為他是火腿行業的鼻祖。到了上世紀30年代，義烏人在杭城辦起了“順昌腿走路”和“太陽宮火腿店”，堂前還掛著宗澤的畫像，可見其真偽，在杭城小有名氣。
金華火腿起源於宋代，距今已有1200多年的歷史。
到了明代，金華火腿成為金華乃至浙江的名產，被列為貢品。
清代1905年，雪坊姜推代表金華火腿，在德國萊比錫世博會上獲得金獎。
1915雪芳姜推代表金華火腿在巴拿馬國際商品交易會上榮獲金獎。
近代1929雪芳姜推代表金華火腿獲得杭州西湖國際博覽會特等獎。
金華火腿的形成是金華人民勤勞智慧的結晶，歷史悠久。金華是金華火腿的原產地，有其特定的地域和條件。金華是金華火腿的主產區，金華是發展金華火腿的主體。
此後，金華火腿以其色、香、味、形“四絕”聞名海內外，早在清朝就遠銷日本和東南亞各國。榮獲1915巴拿馬國際商品博覽會商品質量特別獎。自20世紀30年代以來，金華火腿壹直暢銷英美。火腿銷售僅限於香港、東南亞、新加坡，日本只賣假貨，走私。歐美早餐吃的那種火腿是常年機械化生產的帕爾馬火腿，價格在100元左右壹斤。歐洲標準相當苛刻，要求豬腿原料來自畜牧場，周邊200公裏內不能發生瘟疫，所以金華火腿還沒有進入歐美市場。金華火腿是用金華雙頭黑豬的後腿精制而成。其皮色為黃亮，形似竹葉，肉色紅潤，香氣濃郁，營養豐富，味道鮮美。它是壹種禮物，壹種美味，壹種滋養的水晶。據清代趙學敏編著的《本草綱目》記載，金華火腿益腎、健胃、生津、壯陽、固髓、強足。在日常生活中，病人恢復元氣，老人長壽，婦女產後生活自理，吃火腿，既能刺激食欲，增加食物味道，又能滋補強身，壹舉兩得，妙不可言。
對於現代人來說，火腿仍然具有極高的營養價值:火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉鹹中帶甜，肥肉香而不膩，味道鮮美。火腿富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。冬夏制作火腿後，通過發酵分解，各種營養物質更容易被人體吸收，具有養胃生津、補腎壯陽、固本骨髓、增強腳力、愈合傷口的作用。