冷藏分類中水果冷藏的定義；
水果冷庫:用於水果的貯藏和加工，利用低溫或控制倉庫內氧氣、二氧化碳等氣體的含量。壹種抑制微生物和酶的活性，延長水果和蔬菜長期儲存時間的儲存方法。水果冷藏有保鮮貯藏和氣調貯藏兩種。
兩者的區別:
(1)不同存儲項目
水果冷庫儲存的貨物比較單壹，僅限於水果和蔬菜；
冷庫儲存的貨物很多，可以滿足不同貨物(水果、蔬菜、肉類、乳制品、藥材等)的儲存需求。);
(2)不同的溫度
水果冷庫的壹般設計溫度為0℃-15℃(水果保鮮中氣調貯藏的設計溫度為5℃-2℃)。)常見水果冷藏溫度:
葡萄:適宜冷藏溫度為-1℃~ 3℃；
蘋果:適宜冷藏溫度為-1℃~+1℃；
梨:適宜冷藏溫度為-1℃ ~+℃;
西瓜:適宜的冷藏溫度為2℃~ 4℃；
草莓:適宜冷藏溫度為-65438±0℃；
葡萄:適宜冷藏溫度為-1℃~ 3℃；
蘋果:適宜冷藏溫度為-1℃~+1℃；
梨:適宜冷藏溫度為-1℃ ~+℃;
西瓜:適宜的冷藏溫度為2℃~ 4℃；
但是冷藏的溫度範圍相對較寬:例如
高溫冷庫(恒溫庫):冷庫的設計溫度為5℃~ 15℃；
中溫冷庫(冷庫):冷庫的設計溫度為5℃~-5℃；
低溫冷庫(冷櫃):冷庫設計溫度為-18℃~-25℃；
超低溫冷庫(深冷庫):冷庫的設計溫度為-45℃~-60℃；
速凍庫(速凍倉):冷藏設計溫度為-35℃~-40℃；
保鮮庫(氣調庫):冷庫的設計溫度為5 ~-2℃。