如何更好的“遊”魷魚行業？

魷魚作為壹種健康美味的海產品，近年來受到越來越多消費者的喜愛。然而，在這道美食的背後，魷魚行業面臨著哪些挑戰？近日，“首屆中國魷魚產業大會”在“中國第壹魷魚釣城”浙江省舟山市舉行。在本次由農業部漁業局、中國遠洋漁業協會、浙江省海洋與漁業局共同主辦的魷魚大會上，國內壹流的魷魚專家和魷魚捕撈、加工、貿易企業代表就魷魚產業的機遇與挑戰進行了深入探討。中國近海魷魚捕撈始於上世紀90年代。“當時近海漁業資源下降，國內數百艘拖網漁船虧損，沒有辦法轉產。”中國遠洋捕撈第壹批船員、現為中國遠洋漁業協會副會長的呂良峰，對魷魚捕撈的起步至今記憶猶新。在此背景下，舟山遠洋漁業公司邁出了遠洋魷魚捕撈的第壹步。從1990到現在，近海魷釣漁船從2艘增加到411艘，漁場擴展到世界各大漁場。遠洋捕撈量壹直保持在每年40萬噸左右，占中國遠洋捕撈總產量的40%，是中國最具發展潛力的遠洋漁業，有效保障了遠洋漁民的作業收入。然而，發展前景看好的魷魚產業卻面臨著現實的挑戰。魷魚是我國重要的捕撈水產品出口品種，主要銷往歐盟、日本、美國、東盟等國家和地區。近幾年出口基本保持穩定，但國內市場對魷魚的接受度普遍不如國際市場。中國營養學會常務理事李書元表示，魷魚作為深海魚種，營養豐富，高蛋白低脂肪，富含牛磺酸。同時，魷魚生產漁場遠離陸地，受工業活動影響較小，無汙染，消費潛力大。“日本人均年消費魷魚1斤。起初，國內食用魷魚主要是在東南沿海。如果人均消費提高到日本的壹半，那將是壹個巨大的市場。”中國遠洋漁業協會副秘書長張小麗提出了自己的看法。"擴大消費市場需要提高魷魚的加工水平."長期從事海洋頭足類研究的浙江工商大學教授戴誌遠認為，魷魚是世界上三大極具潛力的海洋生物資源之壹。近年來，近海魷魚捕撈發展迅速，魷魚也成為我國水產品加工的主要原料，魷魚是加工利用率很高的珍品。但目前國內魷魚加工基本是魷魚胴體、體、魷魚片的形式。加工技術相對落後，品種單壹，對消費者沒有吸引力，原料附加值不高。以魷魚的頭、內臟、皮為例，除了壹小部分用作飼料外，其他加工廢棄物都被掩埋，浪費了大量蛋白質方面的資源。在生產和貿易環節，也面臨著捕撈量擴大、市場波動風險加大的考驗。魷魚是壹年生頭足類海產，生命周期短，資源相對豐富。抓得太少是浪費。目前，魷魚市場仍以傳統貿易方式為主。舟山惠群海洋開發有限公司總經理陳建華說，漁業企業對市場需求信息了解不夠。往往在市場供需過大時，遠洋魷魚漁船不斷發力，導致價格持續下跌。但捕撈企業停產後，市場價格又開始上漲，加工企業囤積原料，市場需求被人為放大。“遠洋魷釣在1997、2004、2011年遇到的三次價格波動，壹般都是由此引起的。”陳建華說。事實上，我國的魷魚加工是近幾年才大規模發展起來的，推動了遠洋魷魚捕撈業的快速發展。由於遠洋漁船急劇增加，船員短缺，只能從缺乏航海經驗和訓練的內地招聘船員，導致生產成本增加，產量增加，產品質量下降。因此，如何讓魷魚產業更好地“遊”起來，成了擺在我們面前的現實課題。中國遠洋漁業協會秘書長黃保善認為，目前有必要從幾個方面入手。宏觀上，要完善市場運行機制，提高市場容量調節能力和競爭淘汰能力；微觀上，企業要增強市場質量意識，加強技術投入。遠洋捕撈需要很大的投入，而這種投入的重要方面在於技術投入。比如以前國內遠洋魷魚漁船的冷凍能力大多只有七八噸，捕獲量稍大就無法保證冷凍質量。