柿子:將柿子攤在薄板上晾幹2-3天，然後洗手，用拇指和食指按壓柿子，反復幹壓，直至柿子被壓扁，然後在柿子表面灑少量涼開水，水量以柿子表面濕潤不滴水為標準，再將濕柿子與水混合。柿子放在壇子裏密封15-20天，直到柿子表面長出壹層白色粉末，就可以吃了。這種柿子呈膠狀，堅韌可口。
柿子糊:用打漿機將柿子打成糊狀，過濾去渣，取汁，加糖，再加入0.7%海藻酸鈉。海藻酸鈉需要用5倍的水浸泡，慢慢加熱至固形物達到40%-42%左右後，再加入0.2%的檸檬和0.05%的山梨酸鉀，停止加熱備用。用同樣的方法處理番茄醬。然後按1: 1的比例混合加熱至沸騰。冷卻後放入易拉罐瓶中，在100℃的沸水中殺菌15-20分鐘，冷卻後即可食用。柿子醬有柿子和番茄的味道，橙黃，酸甜，可以用來做夾心面包或饅頭。？
柿子汁:取壹個幹凈的瓦罐，底部放壹層梨，然後壹層壹層放柿子，密封20-30天。打開蓋子後，香味撲鼻。拿壹個柿子，插在吸管裏吸汁。甜如蜜，不含添加劑。非常適合老人和小孩。
溫柿子:將柿子浸泡在70℃-80℃的溫水中3-5天。取出後，柿子失去了原有的綠色，變得又甜又脆。也可以把用溫水泡過的柿子放在陽光下，柿子會變得又甜又軟。
柿子面:將柿子用打漿機打成漿狀，然後按65，438+0: 65，438+00的比例加入小麥、玉米、豆類，攪拌均勻，晾幹，然後放入鍋中慢慢翻炒，炒至熟，冷卻後制成面粉，即柿子面。柿子面可以放在開水裏煮著當粥吃，也可以拌少量溫水當飯吃，風味獨特。？
柿餅:用小刀將柿子沿柿子凹處切成十字形的片，然後曬幹，得到柿餅。
柿子屬於桃科柿屬多年生落葉果樹，原產中國。中國五大水果(葡萄、橘子、香蕉、蘋果、柿子)之壹。成熟季節在10月份左右，果實有多種形狀，如球形、杏仁形、近似圓錐形、正方形等。不同品種的顏色從淺橙色到深橙色不等，大小從2厘米到10厘米不等，重量從100克到450克不等，原產中國，栽培歷史超過1000年。
需要註意的事項
1，最好不要空腹吃柿子。
當我們空腹時，我們的胃酸分泌會增加，此時濃度會很高。柿子還含有大量的單寧和膠質以及壹些可溶性的收斂劑成分。如果它們與我們胃液中的高濃度結合，結石就可能引起結石。這個時候結石可能會堵塞幽門，升高胃壓，讓我們胃脹胃痛。如果情況嚴重，還可能引發壹些嚴重的疾病，如胃石、胃潰瘍、胃出血等。
2、不宜大量吃柿子。
柿子含糖量高。如果我們吃太多柿子，會對我們的牙齒和口腔產生不良影響，還可能影響我們的食欲。還有，柿子中的鞣酸對人體對鈣、鎂等微量元素的吸收有影響，容易導致我們身體營養不良。
3、不宜帶皮食用。
柿子皮是酸性沈積物存在的主要地方。如果壹起吃，可能會增加腹痛、惡心等壹些疾病的幾率。
4.柿子不能和螃蟹壹起吃。
應該說柿子和螃蟹壹起吃，會抑制我們自身的消化液分泌，影響我們自身的健康。另外，柿子和螃蟹都是涼性食物，吃了會加重腸胃疾病的加重，不要壹起吃。
5.柿子不能和紅薯壹起吃。
柿子中的單寧和纖維素符合紅薯的發酵產物。此時，如果* * *在胃裏，就會導致單寧迅速沈澱，影響人體胃的正常功能，嚴重時甚至會導致腸梗阻。
6.柿子不宜與海鮮同食。
柿子中含有的鞣酸可以和魚、蝦等海產品中的蛋白質、鈣鹽壹起沈澱，會刺激我們的腸胃器官，容易引發疾病。如惡心、便秘等癥狀。