賓館、飯店等餐飲行業的營養配餐崗位和餐飲管理崗位,賓館、飯店等餐飲企業的烹飪操作和廚房管理崗位,營養顧問和營養咨詢師。
壹,烹飪專業的就業前景
改革開放以來,餐飲業壹直是中國發展最快的行業之壹,引領著國內消費市場。中國餐飲業正在走向現代化、產業化和國際化。隨著政府刺激消費政策的影響、城鄉居民收入的快速增長和消費觀念的更新,餐飲業在未來仍將是壹個引人註目的消費熱點,中國餐飲消費水平將繼續高速增長。
在這樣的歷史條件下,餐飲業成為世界十大高薪職業之壹,烹飪工人成為最有前途的高收入階層。調查顯示,近年來最具就業前景的七個專業中,烹飪位居前列。壹個優秀的烹飪專業畢業生,尤其是高端餐廳的廚師,月薪可以達到省市中上工資以上,廚師和行政總廚的年薪更為客觀。
二、烹飪專業的培養目標
烹飪專業培養具有烹飪學、營養學、餐飲管理、教育學基礎理論,能從事餐飲營養、餐飲產品開發、酒店管理、餐飲管理或教學的人才。學生畢業後可在各類中級職業技術學校和高職院校從事烹飪營養教學工作,也可在賓館、飯店和公共餐飲企事業單位從事技術和管理工作。
三、烹飪專業的職業特點
烹飪專業畢業生將系統掌握烹飪與餐飲管理、教育學的基本理論、知識和技能;具有烹飪、營養、教育和管理的基本理論,具備分析、解決問題和進行科學研究的基本能力。通過理論與實踐相結合的教學方法,註重學校從事烹飪營養教育的學生和餐飲企業從事技術和管理工作的學生的能力培養。
四、烹飪的主菜。
烹飪原料、烹飪原理、烹飪營養、食品衛生與安全、中國飲食文化、食品雕刻與食品設計、教育心理學、餐飲行業管理、中式烹飪技術、快餐科學、西餐技術、藝術與配色等。