茯苓最早記載於神農本草經，列為上品，說它“主胸痹，脅氣...並且有助於排尿。要長時間撫慰心靈，滋養精神，不要長時間挨餓。”
魏晉時期，吃茯苓蔚然成風。據《梁書與陶弘景傳》記載，陶弘景辭官退休時，梁武帝下令“每月五公斤茯苓，兩升白蜜為餌。”
茯苓味甘、淡，有利水滲濕、健脾寧心的作用。常用於水腫、尿少、痰多頭暈、脾虛食少、便溏泄瀉、焦慮、心悸、失眠等癥。
北宋著名文學家蘇轍，年輕時身體非常虛弱，疾病不斷。雖然他四處求醫，但收效甚微。進入30歲，整天心慌氣短頭暈目眩，身體壹年比壹年差。
後來蘇哲幹脆找了壹本醫學書，開始自學。畢竟他聰明好學，求知欲強，沒費多大力氣就對《神農本草經》中上百種中草藥的性味功用有了清晰的認識。
他發現茯苓很平和，《神農本格經》裏說“久服能安神益壽”，對自己的病正好。於是他買了壹些茯苓，堅持每天服用。
果不其然，不到壹年的時間，以前的頑疾神奇地消失了，身體壹天天強壯起來。後來，他還把這段經歷寫進了自己的文章，推薦人們用茯苓治病、延年益壽。
《柳宗元集》記載，有壹天柳宗元突然生病，腹部浮腫難受，就去看醫生治療。醫生診斷後說茯苓能治病。柳宗元從街上買藥回家。服藥後，他的病情不但沒有減輕，反而加重了。
柳宗元派人去請醫生，問他為什麽。醫生聽後，要求查看殘渣，發現是他煮的老芋頭。原來是賣藥的用假藥騙了柳宗元，於是柳宗元專門寫了壹篇文章，名為《辨文與文》為假冒偽劣茯苓辯護，肯定茯苓的功效，警示世人避免上當。
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據說慈禧太後為了增進健康，延年益壽，過多采納了醫生的建議，命禦廚用精制白面和茯苓粉制作“茯苓餅”開飯，並經常以此犒賞大臣。
涪陵糕因其香味濃郁，具有祛病延年的功效，成為清代宮廷名點，使涪陵糕風靡世界，成為京都名吃，至今享有盛譽。