“請問潘醫生，聽說減肥的人不能吃牛油果，因為它熱量高。這是真的嗎？鱷梨是壹種非常奇怪的水果。有人說它嘗起來像金槍魚生魚片，但也有人認為鱷梨有壹種他們不喜歡的特殊氣味。更多的人認為是高熱量高脂肪的水果，所以對它不敏感。但這篇文章，恐怕會改變妳的想法。
鱷梨脂肪與減肥的關系
牛油果的熱量主要來自脂肪。據資料顯示，它含有的脂肪比例是水果中最高的。但牛油果的脂肪酸主要是單不飽和脂肪酸，是很好的脂肪，其次是多不飽和脂肪酸。
根據2065438年6月至2005年10月發表在《美國心臟協會雜誌》上的壹項研究，每天吃壹個鱷梨(富含不飽和脂肪酸)可以改善超重或肥胖人群的“壞”膽固醇，特別是對那些患有心血管疾病、糖尿病和肥胖癥的人。
實驗表明，牛油果可以抑制食欲。
另壹項研究也證明了午餐吃半個鱷梨而不是其他食物。結果表明，人只要每天吃半個牛油果，飯後3小時內對零食的胃口就會減少40%，飯後5小時內想吃東西的人會減少28%，這說明牛油果有抑制兩餐之間饑餓感的作用。
飽腹感是體重管理中極其重要的因素。壹旦人們感到飽了，他們就不太可能在兩餐之間吃零食。雖然午餐時加入牛油果代替其他食物會稍微增加熱量和碳水化合物的攝入，但不會增加血糖濃度。
推薦閱讀:超級吃貨！森林中的黃油-鱷梨
大誤會！鱷梨其實是低糖抗氧化食物。
牛油果含有什麽成分會有這樣的效果？研究證明，牛油果是壹種營養密度很高的水果，牛油果富含單不飽和脂肪酸、Omega-3脂肪酸、阻止膽固醇被體內吸收的物質(植物甾醇)以及可以抗癌和抗心血管疾病的抗氧化劑(多酚)。
新鮮牛油果中的糖分遠低於其他水果，其營養成分包括鉀、鎂、葉酸、纖維、維生素B2、維生素C和B6，使其具有消炎、燃燒脂肪、補充營養等多種功能。
牛油果中的葉黃素還可以預防前列腺癌、白內障和黃斑變性。其中，維生素E是壹種強大的抗氧化劑，可以減緩衰老過程，預防心臟病和許多不同的癌癥。
此外，牛油果中的谷胱甘肽，簡稱GSH，也是壹種強大的抗氧化劑，是肝臟排毒過程中最重要的元素之壹。GSH也參與解毒抗氧化酶的合成，如谷胱甘肽過氧化物酶。
當體內有足夠的谷胱甘肽時，可以提高免疫系統的功能，對抗各種疾病，尤其是癌癥患者。還能提高人體免疫系統對抗癌細胞的能力。所以，適當攝入牛油果真的很有好處。難怪，現在美國也高喊“壹天壹個鱷梨，壞悲傷遠離”。
牛油果怎麽吃？
■蘸醬油
沒有甜味，略帶油膩的牛油果在南方是最美味的吃法，就是蘸醬油，甚至蘸蒜醬油和芥末醬油。它們也很好吃。日本人也在醬油裏吃鱷梨。當然，醬也不能太多！
■生食或果汁
成熟的鱷梨果肉相當軟滑，生吃很好吃。可以做沙拉配菜，也可以做三明治餡料，在國外相當常見。另外可以打果汁加牛奶做成牛油果奶來調味。還可以加入養樂多或者布丁，讓牛油果奶更有變化。
推薦閱讀:選擇食物而不是節食，重點選擇低糖和好的食物。
挑選牛油果的小步驟是什麽？
鱷梨是壹種所謂的後熟水果，在收獲的時候並沒有完全成熟。采收後需要放在室溫下繼續催熟，這樣才會松軟可口。市面上的牛油果分為成熟牛油果和未成熟牛油果兩種，其中未成熟牛油果較為常見。成熟的鱷梨表皮呈紫褐色，摸起來很柔軟，而未成熟的鱷梨表皮呈綠色，摸起來很硬。
挑選鱷梨時，應註意以下事項:
1.用眼睛看，選擇沒有害蟲的牛油果。
2.皮膚接觸粗糙有白點的，購買後三到四天左右會熟，最適合購買。
3.牛油果完全呈紫黑色，說明已經過熟，不建議購買。
節選自/《健康是我最大的:潘醫生在YEATION的30堂美食課》(潘懷宗/優秀文化撰寫)
退休好，幸福授權，原源高脂？不能吃牛油果減肥嗎？