高粱在中國至少有5000年的栽培歷史。據古籍記載，高粱別稱“蜀氣”、“黍”、“六合節”、“地梁”、“五合”、“吉姆”。《廣雅》說:“塞北最北的五河，是農民種的，以防其他作物不熟。”明代李時珍的《本草綱目》記載:“舒舒和北方種的栽培歷史已有四千九百年。”《農書大全》說:“北方不適宜種麥糧者，種於此，後五日去立秋，尤為適宜。水雖深十尺，也不壞。”《六安府誌》第549頁記載“梁為長子，宜留村”。由於適宜的地理條件，長治地區的高粱含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪、磷、鈣和核黃素等營養成分。高粱去皮去殼磨成粉，俗稱紅面條。經過蒸、煮、燙，可制成各種面食食品，如農家菜、風味小吃，如抱走、抱件、煮魚、蒸蝌蚪、挑股票、包餡、紅面蒸餃等。“紅臉黑條”是長治的特色品種。這種面條，用腌制的芥菜葉或腌制的蔬菜、豆芽、豆腐和粉條，味道很簡單。相傳“黑條紋”起源於清朝光緒年間。當時澤州地區饑荒頻繁。老百姓為了生存，只好把高粱米磨成面粉，舀成糊狀，用水澆。澤州鳳臺壹戶姓趙的，娶了媳婦，五天後下廚房做飯。婆婆讓她做壹頓黏糊糊的飯。她舀高粱面的時候，不小心把豆面磕進去了，只好繼續錯舀，結果成了濃稠的糊狀。新媳婦怕公公生氣，偷偷抓了兩把白面粉放進面糊裏，揉成硬面團，用搟面杖搟成大塊，切成裙子寬度的條，放在燒開的鍋裏煮，把湯撈出來盛到碗裏，端給公公婆婆。公公婆婆壹用筷子攪，就問她怎麽回事。新妻子不得不說實話。公公婆婆吃著又韌又滑又開胃的面條，說:“這黑條真好吃。”從此，“黑葛條”的吃法在上黨地區的民間流傳開來。而且小攤販還把黑條搬到市場上賣，受到食客的稱贊。