東川黑薯因其色澤艷麗、外形小巧、口感獨特、營養豐富而被譽為“薯中極品”。黑土豆富含鐵、鈣、鋅、維生素等微量元素，其中黑色色素具有獨特的減肥美容功效。
東川黑薯澱粉含量高，營養豐富，口感好，在城鄉市場特別是賓館飯店很受歡迎，深受消費者青睞。同時也是禮節性交流的好禮物。
東川區李子溝村位於牯牛山腳下，海拔2200-2700米，年平均氣溫11-18攝氏度，山高谷深，環境優雅，氣候宜人。
土壤類型以黃棕壤和棕壤為主，自然肥力高，理化性質好，保肥保水能力強，富含有機質、堿解氮、速效磷、速效鉀四大養分，PH值5.2-5.9，特別適合馬鈴薯生長。
李子溝馬鈴薯是在獨特的生長環境和土壤中培育而成的，其特點是皮紅、熟後果肉金黃、外沙糯、味甜、口感極佳，俗稱“開花馬鈴薯”。它營養豐富，特別是粗纖維、蛋白質、鐵、維生素CB1和B2，有“東川馬鈴薯”的美譽。
擴展數據:
東川開花馬鈴薯:
《開花的土豆》。所有品嘗過東川開花馬鈴薯的美食家和外國遊客都贊不絕口，說它幾乎是世界上最“脆甜”的馬鈴薯。東川土豆“脆甜”有兩個原因:
第壹，它的產生是因為東川的土壤富含獨特的礦物質和微生物群落，就像貴州茅臺酒離不開茅臺鎮獨特的氣候和水文環境壹樣。
第二，人們更多地使用農家肥，並根據傳統的種植方法在季節之間套種“綠肥”。
“開花土豆”因其肉色金黃，外有糯沙，質地酥脆，皮蠟質，自然開裂，表面形成壹層澱粉晶體，看起來像早晨沾了露水的花瓣而得名。
東川“開花土豆”品質和口感都很好。它含有維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素，大量優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。另外，土豆中的澱粉是壹種抗性澱粉，可以收縮脂肪細胞。
人民網-昆明東川土豆節:壹個大土豆賣6400元！
雲南網-央視焦點訪談上，東川這次“開花”土豆火了。