1，先把青稞洗幹凈，註意不要讓青稞在水裏洗太久。然後倒入鍋中，在水中加入三分之二以上的青稞。當鍋裏的水已經被青稞吸幹，邊煮邊用木棍上下翻動青稞，使鍋裏的青稞全部煮熟，隨時用手指捏青稞。如果還是沒爛，加壹點水繼續煮。
2.當它八成熟時，把鍋拿下來，讓它冷卻20-30分鐘。這時，鍋裏的水已經被青稞吸收了。青稞溫熱後，平鋪在已經鋪好的幹凈布上，再將酒曲均勻撒在上面。攤曲時，青稞如果太熱，會使青稞酒發苦；如果太冷，青稞就不好發酵。
3.撒上酒曲後，將青稞酒放入鍋中，用被子等保暖的東西包裹。夏天兩晚後發酵，冬天三天後發酵。如果溫度合適，通常只需要壹個晚上就能聞到酒香。只有這樣，青稞酒才能更甜。如果要馬上用酒，需要加水，浸泡四個小時後過濾即可。
4.如果不急著用，就把壺口封好，過濾，必要時再加水。第壹壺水要加到比發酵的青稞高兩寸，第二、三壺水要加到和發酵的青稞壹樣高。壺口密封的酒勁大，去三壺酒。
互助酒經過不斷的發展和積累，形成了從踩曲、制坯到熬煮蒸餾的完整釀造工藝體系，有自己科學的配方和獨特的體系和特色。其技術既保持傳統特色，又逐漸采用當代新方法。生產條件不斷改善，產品質量日益提高，花色品種日益增多，聲譽與日俱增。
功效:
1，美女美女
青稞酒中花色苷的含量極高。我們都知道花青素對於皮膚的修復和細胞的修復能力非常重要。青稞酒中的花青素強化人體細胞，盡快清除皮膚中的自由基，讓皮膚更快恢復健康和活力。吃青稞酒多的女性，時間久了會逐漸感受到青稞酒美容養顏的功效。
2.提升視力
青稞酒中的花青素含量很高，我們都知道藍莓中的花青素含量很高，對眼睛視力有保護作用。青稞酒中的花青素含量也很高，在壹定範圍內可以促進眼部細胞的活力，穩定眼球血管，穩定視力。如果妳是經常用眼的人，不妨試試用青稞酒泡茶。
3、排毒通便
大麥富含膳食纖維，膳食纖維含量是小麥的15倍，有助於增加胃腸蠕動，促進排毒。
4、對胃有好處
青稞含有獨特的支鏈澱粉，比普通支鏈澱粉高26%，並能抑制胃酸過多。青稞酒可以緩解和保護疾病。
擴展數據:
營養價值
1.世界上小麥作物中葡聚糖含量最高的作物:葡聚糖含量是小麥的50倍。可用於預防結腸癌、心腦血管疾病和糖尿病。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的作用。
2、富含膳食纖維:膳食纖維含量是小麥的15倍，具有良好的清腸通便、排除體內毒素的作用。
3、含有獨特的支鏈澱粉:支鏈澱粉比普通支鏈澱粉高26%，能抑制胃酸過多，對疾病有緩解和保護作用。
4、含有稀有營養素:硫胺素、核黃素、煙酸、維生素e。能促進人體健康發育。
5.含有對人體有益的微量元素:鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，是該組織唯壹認可的防癌抗癌元素。
參考資料:
百度百科-青稞酒