(1)茶葉產地，茶樹生長環境的不同地理和海拔條件決定了茶樹生長的氣候條件，雨水的溫度和濕度對茶樹本身都有影響。所以每個茶區的茶山都有自己的特點，氣候條件和充沛的雨水會對茶葉的性質有較大的決定作用。比如大雨幹旱地方的茶葉性質就完全不壹樣的味道。
(2)茶葉的原料、茶樹的樹齡、茶樹的種類也會對茶葉的性質產生影響。400年以上的古茶、老茶、喬木茶、臺地茶等各種茶的鮮葉，味道各不相同。春茶和秋茶也有本質的不同。
以雲南的茶葉為例。春茶在秋冬季節從土壤中吸收了大量的營養物質，葉子所含的物質和水分也比秋茶少，所以春茶要嫩很多。
(3)制茶工藝決定了茶葉鮮葉的精華呈現出不同的味道，不僅僅是在茶頭和原料上。制茶技術是壹個決定，進壹步加強茶鮮葉的本質。生茶和熟茶，熟茶和雲南紅茶，老茶頭和散茶，甚至小沱茶等制茶工藝的不同，決定了這些茶的口感也是不同的。比如小沱茶中加入糯米香葉，對茶的香味有影響，所以呈現的味道也不壹樣。
(4)茶葉儲存，發酵後的儲存環境，昆明的茶葉儲存和廣東的茶葉儲存是有區別的。儲存條件對味道也有決定性的影響。
(5)泡茶。壹杯好茶，需要好的沖泡技巧和方法。壹萬個人對同壹種茶有壹萬種沖泡方法，同壹種茶的味道也大不相同，甚至:今天沖泡的和昨天沖泡的不壹樣。喝茶前吃的食物不壹樣，吃完食物再喝茶也不壹樣。茶具無論是玻璃的還是紫砂的，無論是碗的還是浮杯的，這些都有非常明顯和不同的味道。