程的老板是的劉。他家住在何瑤鎮馬家村。祖上在廟前做生意，他有自己商人的基因。鐘超和我，名字相似，氣質相同。它的葫蘆頭被餐飲前輩提名為渭北第壹碗。他並不滿足於此，瞄準了秦東的尖端，與他同行，往往以探密為名，葫蘆頭無所不包。葫蘆頭，主要是湯，看其管理。審視人文，基於社會的多元化和廣泛接受，他把商業和人文做得如此貼切、完美、無縫、令人愉悅。
中朝來我家不下十次，我只去過壹次馬家村。我看得很仔細。馬家村位於何瑤鎮東南部，溝壑附近，南有美麗的溝壑，北有美麗的山谷。雁門藏在眼前，土地貧瘠，民風淳樸。鐘朝彥說，他早年不想種地，上班路上吃了很多苦。後來，他懷上了創業之心，立下了創業的誌向。從日出的東南角開始，根據我的秦時樓，秦時有壹個好女兒，她自稱華陰羅浮鎮，羅浮。拜名師，漸漸成了壹門好生意，再回到家鄉打造自己的真誠玄月，誠信經營，追求原汁原味，生意漸漸紅火。鐘超是壹個善於學習的人。他走訪了關中幾乎所有有名的葫蘆頭店，學習了他們的經營理念。幾年前，他有了品牌意識，註冊了自己的商標，開了幾家國外的加盟店。
客味軒葫蘆頭的主人石根奇，家住內蒙古呼和浩特市和臨河區。呼和浩特這個名字聽起來並不歷史，但是說到歷史上的歸化城和綏遠城，大家都有點記憶。馮玉祥的婺源誓師，電視劇裏的大話西遊，都在那個區域。今天，呼和浩特是原歸化和綏遠。有兩種古老的地方美食，烤肉和燉羊肉。烤肉是酥餅，燉羊肉的好壞主要看湯的鮮度。石哥來到白水後，把家鄉這兩種遙遠的美食和葫蘆頭聯系在壹起。在他眼裏，蛋糕做好了，湯做好了，就成功了壹半。他認為關中地區沒有葫蘆之類的家鄉菜，更重要的是他熟知做蛋糕和煲湯的秘訣。他咨詢了東風酒家的老板高曉紅和林琴的老板劉麒麟。大家都覺得可行。葫蘆頭講究湯汁醇厚，鮮香可口，包子鮮嫩。他還聘請名師烹飪，讓自己的想法和當地葫蘆頭的傳統制作得到改進，自己的品牌味道鮮美，風味獨特，生意自然興隆
石哥為人老實，低調。他經常在煲湯時提取、濃縮、加工骨髓油豬骨中富含的營養成分和鮮味成分。完整保留了豬骨的營養成分、鮮味和香味。壹個海碗簡單的葫蘆頭，濃郁的白湯汁熱氣騰騰，湯汁裏全是鮮料。如果是三鮮，可以直接看到碗底。
我認識王雲飛的時候，他還沒有開葫蘆頭飯店。他家在關中地區做燒雞生意，他主要在白水地區打工。他的家鄉是安徽省宿州市符離集鎮，這裏出產中國四大名雞之壹的符離集燒雞。我和雲菲2015去過那個地方，那裏兩邊巷子都賣雞。街上有壹座公雞雕塑。雞肉肥而不膩，肉爛骨爛，但香。我們還去了雲菲的村莊，在鎮的東南幾英裏處。我們離開時，雲菲正在給我哥哥的嫂子錢。
那次回歸後，王雲飛並沒有安於現狀，而是回歸初心，朝著自己的目標前進，瞄準城北的空白市場，創辦了飛雲軒骨湯葫蘆頭，名字是書法家楊默題寫的。我前陣子去他家吃飯，他在稱每塊蛋糕。他說要走標準化的道路，每塊蛋糕的重量居然定在227，讓每壹個顧客都滿意。
小鎮白水正在創造葫蘆頭的傳奇，每壹家葫蘆頭店都在找準自己的定位，做出自己的特色，更好的參與競爭。餐飲行業，每家店背後都有它的故事，壹年壹個小坎，三年壹個大坎，能做到五年以上的都是傳奇。