壹瓶阿雲礦泉水的價格比星巴克大部分主打產品都便宜壹點。餐飲公司都知道連鎖餐廳做菜是有設計的。這個設計不僅包括烹飪的設計，還包括成本控制和顧客心理。面對陌生的菜單，想想大多數人是否傾向於選擇價格適中的低價產品。不會選擇最低的價格。因為大部分人都不想在服務員面前顯得窩囊，但是又不會選太高，在確定這家餐廳會怎麽樣之前，大部分人都不想當冤大頭。
菜單的菜單分類類似於波士頓矩陣中提到的企業分類。它們是利潤高、成本低的明星菜品，是餐廳顧客最想買的食物。牛菜，這個菜成本高，利潤還不錯。山貓菜，他們的成本不高，利潤率不錯，但是訂單量很少。狗糧，這種食物成本和利潤都不低，很少有人點。食堂的狗糧有什麽價值？在咖啡館的明星菜品改造中起到作用。別以為狗糧就夠難吃的了。壹只“狗”也應該具備壹些條件。
最重要的是，可以直接媲美食堂的明星菜和山貓菜。讓顧客覺得餐館或咖啡館裏賣的星星或山貓的菜有更高的交易效用，也就是芝加哥大學金融學和行為科學教授理查德·泰勒所說的“人們交易的動機”另外，據李雲竹說，還有成為狗菜的好處。管理成本低——塑料瓶包裝不易破損，產品保質期長。