隨著新冠肺炎疫情的爆發，植物蛋白可能成為“肉荒”的解決方案。新冠肺炎疫情期間，美國大量肉類加工廠停工。供應鏈的停滯迫使農民無處可去地處理牲畜，消費者馬上面臨“無肉可吃”的局面。原本被視為小眾產品的豆腐進入了美國消費者的視線中心。
去年，豆腐在美國的銷售額為3.63億美元，在零售店的滲透率甚至只有5%。然而，根據美國植物食品協會(PBFA)的報告，在美國大部分工廠停產的初期，也就是在3月的第三周，所有植物食品的銷量比去年增長了90%。
根據咨詢公司尼爾森的數據，3月份豆腐的銷量比2019同期增長了66.7%，5月份依然增長了32.8%。
與其他肉類替代品相比，豆腐價廉物美。人造肉品牌Beyond Meat將壹磅“碎牛肉”定價為8.99美元，而接近壹磅的豆腐零售價僅為2.99美元。
市場研究咨詢公司Mintel的全球食品分析師達莎·肖爾(Dasha Shor)表示:“對於對價格敏感和註重健康的消費者來說，這是壹個向飲食中添加更多蛋白質的可行選擇。”
擴展數據
蔬菜肉類替代品的銷售增長；
由於動物蛋白的短缺和價格的上漲，蔬菜肉類替代品的領導品牌大放異彩。今年第壹季度，Beyond Meat的凈收入比去年增長了141%，股價自今年年初以來上漲了壹倍多。
其產品已進入美國25000家雜貨店，最近宣布將與食品經銷商Sinodis合作，準備進入中國市場，並大幅提高其在亞洲的市場份額。投行BTIG分析師Peter Saleh對Beyond Meat的評級為買入，目標價65，438+073美元。
事實上，甚至在新冠肺炎病毒爆發之前，人們對蔬菜肉的興趣就在上升。尼爾森的數據顯示，在新冠肺炎疫情爆發前的65438+2月底到65438+10月初，蔬菜肉類的銷量比去年同期增長了30%，而同期肉類的銷量僅增長了1%左右。
中國。com-豆腐在美國成為廣受歡迎的肉類替代品的原因是什麽？美國已經開始出現肉類短缺。