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武漢商學院烘焙學校培訓內容

⑴基本功訓練:對標準化原料的了解(淡奶油、鮮奶油、巧克力脆皮、巧克力噴面、巧克力插件、各種水果雕刻、水果糊噴面等。)的十二生肖、十二種花和各種胚面,以及它們的分解特點、使用方法和註意事項。

加:仙鶴,壽星,聖誕老人,扁圓形蛋糕

⑵小花農及各種生日、慶典蛋糕。

(1)制作奶油蛋糕(傳統蛋糕、創意蛋糕)

②歐式蛋糕造型black、黑森林、水果巧克力等。

③陶瓷蛋糕造型和裝飾技巧。

④芝士蛋糕造型和裝飾技巧。

⑤慕思蛋糕造型及裝飾技巧⑤奇峰系列(瑞士卷、生日蛋糕胚、甜筒、斑馬卷、綠茶卷、彩殼、巧克力脆皮、蜂蜜葡萄卷、草莓香蛋糕、激情冰牛奶、咖啡伴侶、迷妳糖果、激情果泥、紫菜特味)。

⑵海綿系列:脆皮蛋糕、香蕉蛋糕、相思紅豆、愛心小紙杯、橘子吐司、竹葉圖案、蛋黃粉、脆皮、小金元寶、蛋堡、巧克力香。

⑶虎皮系列:虎皮草莓卷、虎皮方餅、虎皮圓點、虎皮生日蛋糕系列(原創)。

⑷天使系列:貴妃糕、毛巾卷、蒸白、蒸果、蜂蜜天使、白立方、奶香、豆腐天使、雪蜜豆。

5.重油系列:黃油杯、什錦片、魔鬼蛋糕、菠蘿油菜、堅果養生吐司、雜糧養生蛋糕、養生黑芝麻、松餅蛋糕、棕泥、蜂巢、芝士杯。

【6】奶酪系列:小奶酪模、大奶酪模、各種水果奶酪、脆皮底、輕奶酪、重奶酪、焦糖奶酪、鏡面奶酪。

(7)慕思系列:柳橙羅夫、香橙慕思、提拉米蘇、慕思生日蛋糕、慕思模具、慕思模具、小切(1)清酥系列:老婆餅、蛋花、牛肉餅、矮子餅、綠豆酥、廣香酥、葡萄牙蛋撻、蝴蝶酥、面酥、豬肉酥。

⑵什錦脆片系列:餅幹、馬賽克餅幹、手指餅幹、核桃脆片、棒狀脆片、動物餅幹、蔣莎脆片、各種綠茶蛋糕、羅馬盾。

⑶其他:泡芙(哈豆)、芝麻瓦、蛋心、紐扣、馬利薩斯餅幹、果凍杯、布丁、芝麻糖、雪女仆、辛凱、椰球、椰塔、蛋撻、鳳梨派、薩其瑪、披薩、壽司、蘇打餅幹、蛋卷、公婆菜、渣餅幹等。

具體產品:奶香包、鳳梨包、墨西哥、沙拉包、大方包、吐司系列、三明治、燒烤面包、毛毛蟲、蛋羹、曲奇、麻將餐包、甜甜圈、牛奶牛排包、南瓜餐包、大豆保健、蔬菜面包系列、肉松卷、熱狗面包。

(2)鹹面包:

法式系列:長棍面包、法式晚餐包、法式漢堡、法式香片、洋蔥脆片、雜糧面包、農家面包。

丹麥系列:丹麥牛角、丹麥熱狗、丹麥風車、北海道、丹麥吐司、丹麥調理系列。

其他:雪糕面包、日式香菜面包、愛心白條、藍莓雪包、維生素三明治、甜蛋羹。

⑶硬面包:木面包、小石子、神木面包、彩輪、養生雜糧。

(4)菲律賓面包:菲律賓棒,小牛奶,茴香套餐,(1)端午節-燒餅,綠豆餅。

(2)中秋節——月餅(廣式月餅、蘇聯月餅、日式月餅、冰皮月餅、巧克力冰淇淋月餅、雪花月餅、炭火月餅、水晶月餅)。

(3)聖誕節——聖誕屋,聖誕餅幹,聖誕面包。

(4)春節——郭靖、酥糖、可樂切、花生糖、姜糖

(5)傳統產品:港糕、發糕、麻花、花片(豬耳朵)、雜糖等。