2018年，中國餐飲業規模比1978年增長了780倍，復合增長率達到18.1%，成為僅次於美國的全球第二大餐飲市場。研究顯示，2023年中國有望成為全球最大的餐飲市場。65438年7月3日，世界中國烹飪工業聯合會、社會科學文獻出版社、昆明學院今天在北京聯合發布《餐飲行業藍皮書:中國餐飲行業發展報告(2019)》。《報告》執行主編余乾謙先生在發言中公布的數據引起了廣泛關註。
事實上，改革開放40年，中國取得了世界人類發展史上的驚人成就；在這壹歷史大潮中，我國餐飲業乘風破浪，在四十年的時間裏，走過了西方國家幾百年的產業發展歷程，實現了跨越式發展，為我國經濟社會文化發展做出了突出貢獻。中國餐飲業從規模50億元的傳統服務業發展成為產業收入超過4萬億元的生活服務消費產業、就業人數超過2000萬的社會民生產業和傳承中華文明5000年的民族文化事業，走出了壹條中國特色的餐飲業發展之路。
2.餐飲業收入持續高速增長，產業規模居世界第二。
從改革開放40年的發展來看，餐飲業長期保持快速穩定增長。工業收入從1978年的54.8億元起步，1983年突破100億元，1994年突破1000億元，2006年突破1萬億元，2011年突破2萬億元，2015年突破3萬億元。比1978高出近780倍，復合增長率高達18.1%。已經成為僅次於美國的全球第二大餐飲市場。以1978年中國餐飲業收入計算，餐飲業突破1萬億元用了29年，2018年中國餐飲業突破4萬億元用了5年，達到42765438+。基於近三年中美兩國餐飲行業收入的平均增速，預測2023年中國餐飲行業有望超過美國，成為全球最大的餐飲市場。