紫米是大米的壹種，因精米米粒細長呈紫色而得名。紫米有兩種:內紫外白，不糯，內外紫。紫米香，油，軟。紫米具有很高的營養價值和藥用價值，具有補血、健脾、調中、治療神經衰弱等多種功能。紫米因為各種優點，產量低，所以更珍貴。
紫米滋陰補腎，明目養血，是紅顏知己。豆子的好處更多。它們的營養價值堪比肉類，但沒有肉類的膽固醇。連脂肪都是不飽和脂肪酸——也就是說，妳永遠不用擔心因為吃了它而長胖。
壹般來說，大米分為普通白米(糙米和精米)和特種米(包括有色米和香米)。普通白米的營養成分基本相同，其主要成分是澱粉、蛋白質和維生素。
專用米更適合孕婦、老人、小孩，能有效補充營養。其中黑米和紫米在有色米中較為常見，紅米中也有少量產出。它們的營養價值比普通白米高，蛋白質含量高30%，脂肪酸和維生素的含量也更高，更重要的是富含鐵、鋅、錳、銅等微量元素。這幾類大米產量比較少，所以“價值”高，往往壹斤能賣到10元以上，甚至幾十元。
特種大米有哪些種類？
我國勞動人民在長期的生產實踐中培育出了許多特種水稻品種，如香米、紫米、黑米、軟米、藥用米等。①香米:香米有揮發性有機物(2-乙基酞-1-1-吡唑啉)，香味濃郁，有晶粒。生長期內，香稻苗期葉香，抽穗期花香，去殼時米香，煮熟時米香。香米還富含人體必需的多種營養物質，具有壹定的滋補和藥用作用。香米除了用作大米，還可以用來做年糕和米酒，非常好吃，所以歷代統治者都把香米列為貢米。②紫米、黑米:紫米、黑米因果實皮層色素積累較深而得名，是壹種特殊的變異類型。稻米多為黑色或紫色，果皮為黑色、紫色或褐色，胚乳為白色。紫米和黑米的營養成分優於秈米、粳米和普通糯米。因為米皮層的營養成分高於胚乳，所以黑米和紫米壹般都吃糙米。黑米和紫米質地細膩，煮出來的粥晶瑩漆黑，常作為孕婦、老人、兒童和體虛者的天然營養滋補品。黑米和紫米含硒，也有藥用價值。3軟米:軟米質地柔軟，香甜爽口，涼後不板結，不再生。因食用時冷熱皆宜而得名。