二是錐椒，植株矮小，果實呈圓錐形或圓柱形，多數向上生長，有辣味，如扁雞心椒；
三、叢生辣椒，葉片狹長，果實叢生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味濃，含油量高，多作為幹辣椒栽培，晚熟，耐熱性和抗病毒能力強，如貴州七星辣椒；
四、長辣椒，株型由矮到大，分枝力強，葉片小或中等，果實壹般下垂，長角，先端尖，稍彎，似角，有角，線形。果肉薄或厚，肉薄味辣，用於曬幹、腌制或做辣椒醬，如陜西的大角椒；肉厚，辣適中適合鮮食，如長沙牛角椒；
五、甜柿椒，分枝弱，葉片和果實較大。根據辣椒的生長分枝和結果習性，還可分為無限生長型、有限生長型和部分有限生長型。
1，簡介
辣椒(拉丁名:Capsicum annuum L .)屬於茄科和辣椒屬。它是壹年生或有限的多年生草本植物。果實通常為圓錐形或長方形，未成熟時為綠色，成熟時為鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最常見。辣椒的因果皮中含有辣椒素，辛辣，能刺激食欲。辣椒中維生素C的含量居蔬菜之首，原產墨西哥，明末傳入中國。還有觀賞辣椒，圓圓的不能吃，顏色有紅有紫。
2.地理分布
胡椒原產於中美洲和拉丁美洲的熱帶地區，原產地是墨西哥。在中國，它們主要分布在四川、貴州、湖南、雲南、陜西、河南(淅川縣)、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。