煮鷹，老北京話，也是煮鷹和馴鷹的方法之壹。說白了，就是不讓獵鷹睡覺，把它煮了，讓它困，主要跟當時人們喜歡和老鷹玩有關。因為鷹有兇猛的習性，剛抓到後就不準睡覺。好幾天，它的野性被扼殺了。煮鷹不是那麽容易的，也不是所有的鷹都要煮。我們只說黃盈的烹鷹(蒼鷹)，新疆的蘇木塔什鄉被稱為獵鷹之鄉。在那裏，柯爾克孜族世代與鷹為伴，烹鷹成為柯爾克孜族民族文化的重要組成部分。
狩獵是遊牧民族的輔助產業，哈薩克族也是。在他們的狩獵活動中，有壹種非常獨特的傳統狩獵方式，那就是用馴養的鷹狩獵。
古代獵人沒有槍等現代狩獵工具，所以他們經常使用獵狗或馴養的獵鷹來捕捉獵物。鷹獵的關鍵是獵鷹的休養生息和馴化。獵人們在抓到野鷹後，傾註了全部心血，精心餵養和照顧它，為鷹做皮膚旅行和眼罩，每天放飛和訓練它。在馴養之前，要給鷹餵食美味的食物，讓它盡快長得又肥又壯。但是這個時候鷹脂是壹種虛脂，要變成肌肉才有力量。鷹訓之初，首先要把鷹養肥，不僅不能吃，還要給它洗胃。洗胃，然後用熱水給鷹洗澡，讓它出汗。晚上給鷹套上專門用來訓練鷹的粗繩子，鷹就站不穩了，下面還有人不停地用棍子打繩子，繩子不停地抖動，鷹就睡不著了。這叫“煮鷹”。當鷹極度疲勞的時候，它就會落到地上。這時候用清水把鷹頭洗幹凈，然後讓鷹喝茶水或者鹽水。這樣，過幾天鷹就會瘦下來，有的鷹會餓得皮包骨頭。這時它開始馴養，在鷹的頭上戴上特制的眼罩，防止它看到任何東西，還專門餵它壹些兔子、鴿子、小鳥等動物，消除它對人的恐懼和敵意。然後讓它進行狩獵訓練。老鷹有十六根尾毛。有了這十六根尾毛，鷹就可以調整自己的起飛、剎車、滑翔、下落和捕捉獵物。訓練時，十六根尾毛用線壹根壹根纏起來。羽毛之間的線不能太緊或太松。如果太緊，它就不能起飛。如果太松，它就會飛走。用繩子把兔子和鴿子綁在訓練場上。壹切準備就緒後，摘下老鷹的眼罩，然後獵鷹就會捕捉獵物，直到吃得飽飽的。接下來的訓練就是在它抓到獵物後不讓它吃，如此反復多次，最後讓它吃了。壹段時間後，松開幾根羽毛，甚至後來全部松開。半個月後，鷹被完全馴化了。在測試馴化結果的時候，在房間裏放壹些肉，邀請老鷹來吃。如果老鷹能來吃它，就算成功了，他們也可以把老鷹放在外面獵食。餵鷹的時候只餵瘦肉，吃不飽。這是因為“鷹吃飽了不打獵”。還有，如果妳沒有看到妳的獵物，妳就不能摘掉眼罩，也不能解開妳的腳。這就叫“沒看到獵物就別讓鷹飛。”獵鷹可以用爪子捕捉狼、羚羊、狐貍、兔子和其他飛禽。
在現代鷹烹飪中，鷹的腳被綁在壹根木棍上，使它不能離開木棍，它被放在壹個單獨的空房間裏。然後房間24小時開著大燈泡，500W或者1千。起初，它可以繼續移動。壹旦發現它不動了，就搖桿子。就像港臺審訊犯人壹樣，鷹是24小時馴服的，最多3天。
訓練時註意不要讓第二個人進來。然後蒙上它的眼睛，帶它出去散步。兩天內不要摘下眼罩。只要在它耳邊吹口哨提醒它妳在吹，然後摘下眼罩，慢慢教妳想要的東西。記住:在他記住妳的哨聲之前，不要餵他或給他任何東西吃。然後妳可以把他分成幾種哨子，壹種是讓他自由飛翔或者自由捕捉。等他想起來了，可以餵他，然後炫耀妳的寵物。)
獵鷹的場景引人入勝。持鷹的獵人，左手持鷹，右手舉鞭，馬蹄疾馳，獵狗狂奔，獵人緊盯獵物。選好地形後，我迅速揭開鷹的眼罩，撕下鷹的腳絆，吹了聲口哨。餓瘋了的獵鷹像箭壹樣跳起來，沖向受驚的獵物。天上飛的，地上跑的，只要用銳利的眼神，巨大的力量，敏捷，兇猛的撒鷹，瞬間就能活捉。壹只好的獵鷹壹年可以捕獲數百只獵物。難怪有人說好馬難換好鷹，可見其可貴。