鹽
正常人每天鹽的攝入量應該是3-5g，但水煮魚的鹽消耗量遠遠超過正常標準。由此造成的隱患有:
●鹽攝入過多容易導致體內水分增加。水分過多，如果不及時排出體外，會導致手腳腫脹，體重增加。女性經期吃水煮魚會加重水腫，容易感到疲勞。
●鹽攝入過多，容易導致神經緊張、高血壓，影響血管彈性。
油
油含有大量的卡路裏和脂肪。吃多了，身體的脂肪含量也會增加。每人每天30 ~ 50g食用油(包括食物中的油脂含量)即可滿足身體需要，不宜過多食用。煮水煮魚用的油不僅用量大，而且反復加熱。由此造成的隱患有:
●油脂攝入過多導致體脂攝入過多。
●油反復加熱會產生對人體有害的致癌物。
●破壞了魚肉中的營養成分，人吃了之後就不能正常吸收所需的營養。
辣椒
大多數人都知道多吃辣椒會使人燥熱上火。當水煮魚放入過量的胡椒時，潛在的危險是:
●對消化道的強烈刺激，會引起消化道出血或誘發潰瘍。它還會導致大便幹燥。
●造成皮膚深部膿腫，影響面部美觀。
辣味
水煮魚強烈的辣味極大地刺激人的味覺神經，增加唾液和胃液的分泌，加速胃腸蠕動，使人興奮。隱患有:
●讓人味覺疲勞，讓人產生依賴感，越吃越上癮。這就是為什麽有的人隔壹段時間就吃水煮魚。
食物搭配
水煮魚獨特的口感，使人在進食時容易忽略其他食物的攝入。
●水煮魚裏有壹道單壹的配菜。除了魚，蔬菜往往只有壹種，豆芽。長期食用導致膳食營養不均衡。
●有了麻辣魚，大部分人會喝太多可樂和啤酒，壹方面會覺得過癮，另壹方面會減少麻辣感。但是這些飲料不適合人體喝太多。可樂裏的糖分很高，還有咖啡因等刺激性成分。喝太多啤酒，其中含有酒精，使人的肝臟負擔更重，造成脂肪堆積，嚴重者甚至脂肪肝。
指出
通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要註意以下幾點:
●不要過量吃水煮魚，尤其是那些隔壹段時間就來壹盆的“癮君子”，更要註意適量。
●水煮魚是高蛋白高熱量的食物。雖然在寒冷的季節吃壹些高能量的食物是好的，但是要註意蔬菜和水果的搭配，避免維生素缺乏。
●吃水煮魚導致的第二天排便不暢是因為太辣。這個時候，最好是多喝茶。如果有蘿蔔，可以吃壹些透氣。
●吃水煮魚的直接後果是咽喉腫痛，上火，因為這些食物以濕為主，容易生痰生熱。應該用菊花茶溶解。同時，如果妳冬天經常吃水煮魚，每天至少要喝1000 ml的水來解氣。
當心口水油
“口油”是指壹些做水煮魚的餐館，客人吃完水煮魚後把油留著，下次做魚的時候再用。因為油裏還含有最後壹批客人的唾液，所以叫“口油”。
專家表示，油在高溫下反復煮沸，其產生的壹些聚合物會對人體健康造成危害，具有壹定的致癌性，對消化器官、肝臟、腎臟也有壹定的損害。
鑒別水煮魚用的是舊油還是新油的方法；
●油色:新油的油色明亮清晰；新油做的魚又白又嫩；
●老油很渾濁，油色很臟；用老油做的魚顏色更深。此外，為了掩蓋這種不新鮮的油，餐館往往會在油中放更多的辣椒。