書面合同形式
政府采購合同應當采用書面合同形式，即雙方簽訂書面合同。書面合同可以明確約定雙方的權利義務，發生糾紛時具有法律效力。書面合同還可以記錄合同變更、補充協議以及解決糾紛的具體方法，有助於避免合同糾紛。
電子合同表格
隨著信息技術的發展，電子合同逐漸成為政府采購合同的另壹種形式。電子合同是指以電子方式訂立、簽署、傳遞和保存的合同。政府采購合同可以采用電子合同形式，但需要滿足相關法律法規的要求，如電子簽名的認證性、可靠性和不可否認性等。
口頭合同形式
政府采購合同應當采用書面合同或者電子合同形式，不得采用口頭合同形式。由於口頭合同的證據難以保存和提供，容易產生糾紛，不利於合同的履行和雙方權益的維護。
補充協議表格
政府采購合同在履行過程中可能會發生變化，此時雙方可以通過補充協議進行修改。補充協議應采用書面或電子形式，明確變更的內容、時間、範圍和影響，以保證合同的有效性和合法性。
總之，政府采購合同應采用書面合同或電子合同的形式，而不是口頭合同。政府采購合同的格式應符合相關法律法規的規定，確保合同的合法性和有效性。另外，在合同履行過程中，雙方可以通過補充協議進行變更，但補充協議也應符合相關法律法規的規定。