顏色黑灰，富含天然黑色素，具有滋陰補血、烏發防老的功效。黑小米支鏈澱粉含量高於普通小米，蛋白質含量和粗脂肪含量分別為2.87%和0.90%，故口感好，香味濃。黑小米富含鐵、鋅、銅、錳等微量元素，維生素E含量高達24.84 mg/kg。維生素E能防止人體各種組織和細胞老化，軟化血管，具有抗衰老和保健的作用。
煮出來的米飯又香又粘。富含微量元素，長期食用可預防鐵、鋅缺乏。黑小麥也是很有價值的抗癌食品，黑小米富含黑色素，與藥用烏雞、何首烏壹樣，具有滋陰補血、烏發防老的功效。
長期食用可美容養顏、補血益氣、抗衰老、延年益壽。被稱為“藥谷”，具有極佳的營養和保健功能。
二、白小米
綿軟爽口，米香濃郁，回味悠長，有祛脾胃之熱，益氣之功。規律飲食對調節視力、穩定情緒有壹定的作用，對預防高血壓、心腦血管疾病有獨特的方法。
第三，青小米
本品原為清代壹等貢米，色澤艷麗，營養豐富，品質優良，米香味濃郁。
青黍，關東特產的稀世國寶，曾是清代壹等貢米。蛋白質比普通小米高3.1%，含糖700 mg /100 g，蛋氨酸300mg/100 g，是大米的2.4倍，並含有18種人體必需的氨基酸、多種礦物質和有機物。對提高人體免疫功能，預防多種疾病有很高的醫療保健作用。
第四，黃小米
12種谷類中蛋白質含量較高，還含有多種維生素和礦物質。每100g含澱粉72-76g，澱粉消化吸收率高達99.4%，蛋白質83.4%，脂肪90.8%，是各種谷物中最高的。能增強小腸功能，有養心安神的功效。這是壹種無任何副作用的安神食品。