吃油健康劉博仁告訴妳椰子油到底該不該吃。

“每次在營養功能醫學門診，經常有患者問我，主菜用什麽油比較合適？Cobot功能醫學診所總裁劉博仁在劉博仁的《功能醫學新王者》中提到了這個困擾很多人的問題。

劉博仁回憶說，多年前有壹位母親來看病，母親有記憶力下降、膝關節炎、高血脂等壹些問題。本來第壹次看病後，按照營養功能藥的處方，膽固醇就下降了。出乎意料的是，總膽固醇升至230 mg/dl，低密度膽固醇(LDL)達到65，438+0.50 mg/dl。

我媽問:“我已經按照醫生的指示調整了。怎麽越調整越差？”這時，陪媽媽看病的女兒問劉博仁，這和媽媽最近三個月改用椰子油做飯有關系嗎？“因為電視上說椰子油可以降低患癡呆癥的風險，提高記憶力，所以我媽媽在電視上買了很多椰子油，從那以後她每天三餐都用椰子油做飯，”她的女兒說。

長期食用椰子油會增加總膽固醇。劉博仁說，椰子油是壹種富含飽和脂肪的植物油。有學者認為，椰子油可以改善大腦的認知功能，預防癡呆癥。這是因為椰子油富含中鏈脂肪(MCFA)，容易被吸收，在肝臟轉化為酮體，然後進入腦細胞提供能量。

雖然有研究表明攝入椰子油會增加高密度膽固醇(HDL)，但劉博仁表示，根據2016新西蘭28篇論文的綜合分析，發現長期服用椰子油會增加總膽固醇和低密度膽固醇。

椰子油飽和度高達90%！事實上，對於高膽固醇患者，美國發布的《膳食指南白皮書2015-2020》強調，高膽固醇患者應減少糖、鹽、飽和脂肪和反式脂肪，多吃蔬菜、水果和全谷物，適量飲用咖啡。

重要的是，指南取消了對膽固醇的* * *建議，但限制了“飽和脂肪”的攝入，即不得超過每日總熱量的65，438+00%。豬油、牛油、椰子油都是飽和脂肪酸過多的油脂，黃油飽和度52%，豬油42%左右，椰子油高達90%！

“椰子油含有更多的飽和脂肪和月桂酸，月桂酸是壹種具有65，438+02個碳的中鏈脂肪，這就是為什麽人們壹直強調椰子油的好處，但不要忘記椰子油還含有長鏈脂肪酸的肉豆蔻酸，這可能會增加總膽固醇和低密度膽固醇，”劉博仁指出。

椰子油不是萬能的。因此，劉博仁建議，椰子油的代謝還是要看體質、用量和頻率。“那麽這麽高飽和度的椰子油真的能降低患癡呆癥的風險嗎？劉博仁認為，這可能需要更長的時間來確定。

“我建議永遠不要認為椰子油是萬能的，用油的聰明法則是‘輪換’。最好多使用橄欖油、苦茶油等單不飽和脂肪酸含量高的油脂，可能會帶來更大的健康益處。”劉博仁說，患有相關疾病的人不要忘記每三個月抽血檢測壹次膽固醇值，因為每個人的基因都不壹樣，所以食物成分的分解代謝可能會有很大差異。

——摘自漸康出版的《劉博仁新功能醫學之王》，作者劉博仁