1949之前壹直是在私人作坊小規模生產。其中有壹個小小的腐竹廠，是鞠炳坤帶著七個師傅在瑞州公館樓下(高安十字街五金公司院內)辦的。1949之後，縣政府對高安人生產的土特產非常重視。1954年，以興隆玉竹坊為基礎，由當時的中國貿易公司高安分公司成立高安玉竹廠(地方國有企業)，楊君鎮成立雲陽鎮豆腐社(鎮辦企業)，結束了1000多年來分散在民間的個體豆腐、玉竹生產，建立了有組織、有計劃的專業生產企業。高安腐竹廠招了分散在高安的師傅，做腐竹，豆豉，粉條，豆腐腦。這些師傅帶領弟子利用祖傳的腐竹制作工藝，每年加工制作腐竹約20噸。1958年，高安浴霸廠搬遷至金水路184號。之後，腐竹廠不斷擴大生產規模，改進生產工藝。到70年代，年產量達到200噸，銷售遍布江西全省。80年代初，在擴大高安腐竹廠生產規模的基礎上，進壹步完善和提高。他們將傳統手工藝與機械相結合，建立了大規模的作坊，采用機械化的磨漿搖漿、蒸汽燃燒剝皮、蒸汽烘烤等工業化規模生產。1985，高安腐竹廠將高安腐竹商標註冊為“大觀樓”，長期使用，被國家評為“中華老字號”，振興老字號項目。
到2006年，全市腐竹生產龍頭企業18家，年生產能力超過10000噸。旺季每天加工大豆60多噸，淡季25噸左右。2004年，全市腐竹產銷量6500噸，銷售收入6500萬元，稅收408萬元，利潤703萬元。
高安腐竹以其優良的品質，廣受國內外消費者的贊賞，產品經久不衰。在銷售旺季，產品供不應求。批發、零售和訂單融資是產品銷售的主要手段。銷售範圍主要覆蓋江西、湖北、湖南、安徽、浙江、上海、福建、北京、河北、河南、黑龍江、遼寧、吉林、四川、廣東、海南、香港、新疆等20多個省市。，並已進入國際市場，部分產品已銷往美國、科威特等國家。