泉州南洋廚師學校是經國家勞動部門批準的壹所專業性、大型中、高級技術培訓學校。是國家職業資格(技術等級)培訓基地，被泉州市人力資源和社會保障局指定為“農村勞動力轉移培訓定點基地”和“農民工技能提升培訓基地”，多次被授予市級“辦學先進單位”榮譽稱號。
學校位於泉州市南俊路承天巷，毗鄰市文化宮，地理位置優越，交通便利。擁有大型廚師實訓室和大型實踐基地，專門開設1年精英廚師班；半年廚師全能班；初、中級廚師班2個月；烹飪和酒店管理中專；川菜、湘菜類；閩菜、粵菜班；泉州小吃類；沙縣小吃培訓班；泉州牛肉小吃班；鹵汁和燒烤類；泉州中西糕點班；泉州公共營養師班；泉州果蔬雕刻班；泉州家庭烹飪班；西餐；泉州廚師出國特訓班。
學校配備了數百套先進齊全的設備。師資力量雄厚，教學課程由國家職業技能鑒定評委的鑒定師和具有多年實踐教學經驗的星級酒店廚師授課。學校作為專業學校，實行完善的管理制度，準軍事化管理，公益收費，讓學生和家長放心。學校與上百家星級酒店建立了長期校企合作，訂單培養，確保解決學生100%高薪就業。讓學生學有所成，學以致用。專業設置(廚師):1年精英廚師班；半年廚師全能班；初、中級廚師班2個月；三年制烹飪和酒店管理中專學歷；1月川菜湘菜班；1月閩粵菜班；快餐類；廚師出國參加專門的培訓班。
專業設置(小吃):泉州小吃類；沙縣小吃培訓班；牛肉小吃培訓班；鹵素類；燒烤類；重慶烤魚班；火鍋和鹵水類；閩南炸醬面面糊類；沙嗲面類；沙爹面類；雜醬面類；重慶酸辣粉類；鹽水雞鹽水鴨類；大排檔類；特色面類；油煎豆腐類；龍巖泡鴨爪類；港式水晶雞爪類；中西糕點班；四川泡菜類；公共營養師類；果蔬雕刻類；家庭烹飪課；西餐班等。
烹飪材料、烹飪工藝、烹飪材料加工工藝、烹飪營養與衛生、宴會知識、食品成本核算等等。
基本功:實操老師示範65，438+00種刀法，20種花刀，65，438+00多種包邊裝盤技術。
熱菜:教授閩菜、湘菜、川菜、粵菜、經典名菜、大眾酒店菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳、家常菜。
食雕:教學展臺設計、花鳥魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤:教授象形菜、象形冷盤、水果拼盤等品種。
綜合部分:教授燉菜、涼菜、醬肉、廣式烤鴨及各類火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃、全雞、鴨剔骨等。
糕點部分:中西時尚面食。1世界烹飪學校
2中國食品發展的歷史和特點
中國烹飪的三大流派
4烹飪材料的理論知識
5.烹飪技術的刀切
6熟悉常用工具的作用
7刀具墩的維護刀具的打磨
8烹飪技巧，實際操作和各種刀法的練習
9個人衛生。食品安全衛生與預防食物中毒
10烹飪原料的加工(新鮮原料的加工和幹燥原料的加工)
11食雕有簡單的食雕理論知識。
12涼菜烹飪技術
13冷菜基礎知識和裝盤技巧
14常見涼菜的烹飪技巧
15烹飪技術實操；涼菜的實際操作
16菜品的合理配置及常用花刀的操作
17熱菜的烹飪方法
18熱菜烹飪基礎知識
19烹飪技術實際操作練習
20油溫的識別
掌握21的溫度
22基礎湯的制備
烹飪工藝中的調味基礎理論
24各種調味料的用途和功能
25.蒸煮工藝中服裝的初步蒸煮處理
26增稠的作用和方法
熱菜藝術及其命名方法
28種常見熱菜的烹飪方法
29 .熟悉廚房工具的作用，安全規範操作
30熱菜實際操作熱菜每天都在操作。