步驟:
(1)首先將糯米和粳米混合，洗凈後用清水浸泡(冬天用溫水浸泡24小時，春秋用冷水浸泡12小時，夏天用冷水浸泡4小時)。
取水磨，將浸泡好的大米連同水逐漸倒入水磨中，磨成米漿。然後將水面倒入布袋中，扣好封口，放平，放在木板上，壓上重物，壓出糯米漿的水分備用。
(2)然後，我們把壓好的米粉倒入盆中，加入老酵母(發酵3天的酵母就是老酵母)。夏季10000克粘米粉和2500克老酵母粉制作，冬季10000克糯米粉用溫水發酵1-2天，當面粉呈星形蜂窩狀時，加入2500克老酵母粉制作酵母粉)，用堿揉勻。
(3)我們會將小豆挑選洗凈，放入鍋中加水煮沸。出鍋後放入攪拌機攪拌成糊狀。將鍋放在火上，加入適量的水加熱，放入魔糖燒開，煎5分鐘，至糖略粘，再放入豆瓣醬，翻炒翻炒。
中火翻炒30分鐘，至水分蒸發，豆瓣醬和糖融合在壹起發亮，加入桂花，拌勻，出鍋備用。
(4)現在我們將發酵好的面粉搗成90g重的面糊，輕輕壹按，放在左手。
右手拿尺子把40克豆沙餡放在準備好的中間，然後用手快速揉成面團，把餡封裝在中間，做成圓餅，放在表面有濕布的木板上。
(5)最後我們把鍋放在火上，加油，油溫40-50℃時，放下包好的炸糕，小火煎5分鐘。另起鍋大火，放油，待油溫達到110~ 130℃時，取出溫油鍋中的炸糕，放入熱油鍋中，中火炸8-10分鐘(必須壹直是110 ~ 60)
炸好的餅浮出油面時，呈淡金黃色，酥脆，即可撈出。