小番茄和大番茄有什麽區別？

小番茄，也被稱為櫻桃番茄，是番茄家族的壹員。其果實小如櫻桃，故名。被廣泛種植的大果實形狀的番茄的祖先屬於櫻桃番茄類型。聖女果多為梅花形、梨形。成熟的水果往往是鮮紅色、粉紅色、橙色或黃色。有粉色、橙色或黃色的。果實橫徑約2 cm，單果重10 ~ 20g。因為糖分等營養成分比大果形番茄略高，所以口感好，食用價值更高。與大果形番茄相比，聖女果生長勢強，結果能力強，壹穗可結10-20。因此，針對櫻桃番茄不耐肥的特點，在栽培中應適當控制，防止其瘋長。櫻桃番茄大小壹致，色澤鮮艷，不開裂，口感好，適合生吃，也常被用作裝飾性蔬菜。像大果形的番茄，不適合空腹吃，因為番茄果實中含有大量的果膠、棉酚等成分，容易與胃酸形成不溶性的塊狀物，引起胃擴張，劇烈疼痛。傳統醫學認為，番茄性微寒，酸甜可口，具有健胃消食、生津止渴、清熱涼血、補腎利尿的作用。現代研究發現，聖女果的維生素C含量略高於大果番茄，但總的來說並不高。但是因為水果中含有大量的有機酸，所以可以很好的保護維生素C。實驗證明，將西紅柿去皮、切塊，放入油中炸3-4分鐘，維生素C的保存率高達93%。考慮到水果中的顏色色素番茄紅素屬於類胡蘿蔔素，為了便於人體對番茄紅素的利用，最好用植物油炒壹下。和西紅柿壹樣，橄欖也不能食用。因為未成熟的果實含有番茄紅素，會引起中毒。a)聖女果中維生素PP的含量居果蔬之首。維生素PP的作用是保護皮膚，維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。