學名:Canavium album Raeuseh
英文名:Chinese olive
橄欖是中國南方特有的亞熱帶常綠果樹之壹，屬於橄欖科和橄欖屬。
橄欖果又叫青果，因果實還是綠色時可以新鮮食用而得名。又名勸諫果，初吃時味澀，嚼久了香甜可口，回味無窮。比喻忠言逆耳，雖不中聽，卻對人有益。
橄欖富含鈣和維生素c，中國是世界上栽培橄欖最多的國家。主要分布在福建、廣東(多為黑橄欖)，其次是廣西和臺灣省，此外還有四川、雲南和浙江南部。世界上種植橄欖的國家有越南、泰國、老撾、緬甸、菲律賓、印度和馬來西亞。
第二，引進良種
檀香:主要產於閩侯縣和閩清縣，是鮮食的好品種，暢銷國內外。果實小，果皮深綠色，肉淡黃，脆，香，味美，屬晚熟品種。
茶橄欖:主要產於廣東廣州。其果實狹長，果皮深綠色，偶爾有灰色斑點。其肉質細嫩，脆甜，無澀味。10-11月到期。
橄欖:主產於廣東增城，果基部尖，有6道溝，果頂扁圓形。品質優，核小，肉厚，味甜，含油量高，是提取橄欖油的優良品種。《寒露》前後成熟。
三面:果實較大，果實橫切面呈三角形，基部肥而圓，蒂痕呈三角形，有三條溝，果肉厚，品質壹般。“夏”前後開始成熟，“秋分”前後收獲，產量相對較高且穩定。
第三，加工和綜合利用
橄欖營養豐富，含有人體所需的17種氨基酸。果肉富含鈣和維生素c，果實常加工成:橄欖、大福果、香橄欖、去皮酥、鹹橄欖、玫瑰橄欖等。
橄欖樹生長旺盛，適應性廣，可在河漫灘、洲灘、丘陵、坡地、房前屋後、散雜處種植。是農民脫貧致富的好樹種。它有美麗的樹木和四季常青。它還可以綠化環境，凈化空氣。
橄欖是福州的特產，早在唐代就被列為貢品。第壹次吃福州橄欖，覺得又苦又澀，回味之後覺得又香又甜。福州橄欖產區主要分布在閩江下遊兩岸，以閩侯、閩清兩縣產量最多。
橄欖不叫“青果”。這是因為普通水果生下來是藍色的，成熟後會變色；橄欖，從生到熟，總是保持綠色。橄欖又叫“忠果”、“諫果”，因其先苦後甜的特殊魅力而得名，與古代忠臣苦諫的性格如出壹轍。橄欖籃又叫“福果”。這是海外華人起的名字。這既說明福州歷史上橄欖多，也表達了海外華僑對故土(福州)的眷戀。
“桃、李、四橄欖、七橄欖”，橄欖需要栽培7年才能結果，成熟期壹般在每年10月左右。新橄欖樹剛開始結果很少，每棵樹只有幾公斤，25年後明顯增加，達到500多公斤。橄欖樹每結壹次果，次年就會減產，休眠期壹到兩年。因此，橄欖生產有不同的年份。
橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工方法。福州的橄欖品種很多，有檀香、匯源、常穎、楊亞等。近年來，生橄欖被打扁，在福州的餐館裏供應，風味獨特，很受歡迎。