2005年，禮泉縣654.38+萬畝蘋果綠色基地建設通過農業部綠色標誌認證，被評為陜西省果業強縣。
禮泉縣水果75萬畝，其中蘋果50萬畝，梨1.5萬畝，桃、杏、李、石榴、葡萄等雜交水果654380+萬畝，年均產量80萬噸。山下禦杏產於禮泉縣夏衍鎮珊迪吳村。據說是唐代皇家貢品，最古老的杏樹已有上百年歷史。種植面積6000畝，分布在夏衍鎮珊迪吳村和東平村壹帶。4月初開花，花粉紅色，極具觀賞性，6月成熟。
由於九丈山泉水的澆灌，果實色澤鮮艷，果肉細膩，味道甘甜，含有多種礦物質和維生素，營養價值極高，是果實中的上品。禮泉焗面(音:李面)
禮泉焗面被稱為世界上最早的方便食品。可以配湯吃，也可以幹吃。它的特色吃法叫“毛”，就是把面條放在碗裏，澆上骨頭湯或調味好的酸辣湯。然後加調料，就可以吃了。調料很獨特。用最好的豬油拌辣椒面，加入蔥花、韭菜葉、鹽和當地香醋。
煮湯、泡面的方式是倒湯，泡面湯的烹飪是關鍵。壹般肉湯和骨頭湯最適合煲湯。五香大料、油、鹽、醬、醋、雞精等調料巧妙搭配，再加入自制的麻辣籽，再加入豆腐丁、肉末，做出壹鍋色澤鮮紅、麻辣誘人的紅湯。湯燒開後，往鍋底扔壹塊劈柴，讓湯保持沸騰。吃的時候壹手托著碗，另壹只手捏出壹撮烤好的面條放入碗中，再放入韭菜、香菜、蒜苗、蔥段，澆上熱湯，即可食用。它的面筋又細又潤，湯又辣又香，味道鮮美，只有吃的人才能體會。