以前是山區人招待客人的主菜。
“改革開放前後，地瓜粉絲是山民招待客人的主要菜肴。”日前，記者在多珠鎮該村走訪時，村幹部稱，在舊社會，紅薯是當地農民的主食。農民將切好的紅薯放入缸中，用水沖洗後，缸中渾濁的水很快變得清澈，水底有壹層像米粉壹樣的白色沈澱物。煮熟後，這些沈澱物變成膠狀，顏色會從乳白色變成晶瑩剔透的淺棕色。農民把煮好的紅薯粉放在太陽下曬幹，再煮的時候，韌滑爽口，口感極佳。後來人們把幹粉切成條狀，紅薯粉條就誕生了。山區的人很好客。在那個物資匱乏的年代，通常會準備壹些紅薯粉條。客人來了，會做或者炒幾個以紅薯粉條為主題的菜招待客人。尤其是舉辦喜事的時候，紅薯粉條是必不可少的主菜。
近年來，隨著當地紅薯粉絲的普及，加上其獨特的口感和優良的品質，城市人也愛上了這道菜。在惠東縣的各大賓館飯店，紅薯粉條也作為特色菜寫在菜單上。
客人來買，往往供不應求。
據了解，現在當地很多人都是用壹個土豆磨把紅薯粉條磨成漿。紅薯從地裏挖回來清洗幹凈後，用土豆磨磨成漿。紅薯漿過濾後倒入大缸中，用搟面杖攪拌成糊狀蒸熟，就成了紅薯粉條。紅薯粉絲曬幹後，用機器切割，包裝，制成紅薯粉絲。
做紅薯粉絲壹般是每年農歷十月左右，因為那時候天氣好，正好可以曬粉絲，也正好趕上元旦春節的銷售旺季。“天氣好的話，做壹批紅薯粉絲至少要4天。”上村村民告訴記者，紅薯粉條煮熟後晶瑩剔透，非常韌滑，有獨特的紅薯香味，很受消費者歡迎。壹般都是客人來買，壹公斤能賣到15元左右，經常供不應求，而生紅薯壹般只賣1.6元左右壹公斤。
“當粉絲比賣生紅薯強。”這位村幹部說，現在每個村民家每年光賣紅薯粉絲就能收入壹萬元，兩萬多元，讓上村村民嘗到了致富的甜頭，甚至蓋起了樓房。據介紹，上村有300多戶村民，幾乎家家戶戶都有紅薯，都加工紅薯粉絲。為了幫助村民賣紅薯粉絲，村裏還成立了農產品購物部。