我國水稻播種面積約占糧食作物總面積的1/4，產量約占全國總產量的1/2，占商品糧的壹半以上。產地全國各地。
中國種植水稻的歷史最悠久，是水稻遺產資源最豐富的國家之壹。浙江河姆渡、湖南羅家角、河南賈湖等地出土的碳化水稻證明，中國的水稻種植至少有7000年的歷史，是世界水稻種植的起源之壹。
我個人喜歡吃黑龍江五常的大米，飽滿有彈性。
水稻成熟經歷乳熟、蠟熟、全熟、幹熟四個階段。
乳熟:水稻開花後3-5天開始灌漿。灌裝後顆粒內部為白色乳漿。隨著澱粉的不斷積累，幹物質的重量不斷增加。乳熟前期鮮重增長較快，中期幹重增長較快，後期鮮重達到最大值。米粒逐漸變硬變白，7-10天背部仍呈綠色。
蠟熟期:籽粒內含物粘稠，無乳化現象。中穗粒用手壓時較硬，鮮重下降，幹重達到最大。米粒背面綠色逐漸消失，谷殼微黃，持續7-9天。
黃熟期:谷殼變黃，米粒含水量降低，米粒變硬，不易破碎。這個階段是最好的收獲期。
幹熟期:黃皮褪色，枝梢和頂枝容易折斷，米粒偶爾有橫痕，影響米質。
水稻達到生理成熟的標準是籽粒中最大幹物質重量，即成熟度。從外觀上看，當每穗95%以上的穎殼變黃或95%以上的穎軸和副穎殼變黃時，米粒會變硬透明，這是水稻收獲的最佳時期。/0824 ab 18972 BD 407 ed 9d 182 f 70899 e 510eb 3098 e？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto