根據財政部《中華人民共和國國家稅務總局關於飼料產品免征增值稅的通知》，銷售紫花苜蓿、燕草等飼料作物免征增值稅。這是因為這些作物屬於單壹的飼草，它們是來源於壹種動物、植物、微生物或礦物的產品或副產品。
這些飼料作物在農業生產中發揮著重要作用，為畜牧業提供了營養豐富的飼料，促進了農業發展和經濟增長。因此，對飼料作物的銷售免征增值稅是壹項鼓勵農業生產和支持畜牧業的措施。