保鮮的關鍵是鎖水。大部分葉菜都是喜涼的蔬菜，適合在0-4攝氏度儲藏，這是冰箱保鮮層的溫度。然而，這些處理可以延長食材在放入冰箱之前的壽命。
肉類保鮮的關鍵點是阻隔空氣，密封。如果妳買了壹大塊肉，妳不能壹次吃完。建議把肉分成可以壹次吃的幾份，分別包好存放，只解凍壹次可以吃的量。