其特征在於將兩種湯底合二為壹，鍋內有隔板或另壹內鍋。鍋底分紅湯白湯，沙爹清湯，可以滿足吃辣的人和不吃辣的人，強調鹹淡口味，或者達到葷素同鍋的效果。以最早發明的商店使用的中間隔板上的鴛鴦圖案命名。
鍋底特征
1，麻辣微麻。桌式麻辣源自四川菜，但減少了“麻”的成分，迎合了臺灣省人不愛吃麻的口味。
2、湯底料。鍋底加入豆腐、鴨血、大蒜、香料、藥材制成，更香更美味。而且辣椒、花椒、八角等所有調料都是燒開後過濾掉的，涮好後放進去馬上就可以撈出來吃了。