鷹嘴豆澱粉具有板栗風味，可與小麥磨成混合粉，主要食用。鷹嘴豆粉和奶粉做成豆漿粉，容易消化吸收，是嬰幼兒和老人的好食品。
小鷹嘴豆種子也是蛋白質的優良飼料，是磨碎後餵騾馬的精飼料。莖和葉是牛的好飼料。鷹嘴豆澱粉是棉、毛、絲紡織原料上漿和上光的優良材料，工業上是粘合劑。靛藍染料可以從樹葉中提取。
擴展數據
鷹嘴豆原產於西亞、地中海沿岸和埃塞俄比亞，分布於地中海、亞洲、非洲、美洲等地。印度、土耳其、巴基斯坦、緬甸、墨西哥、埃塞俄比亞、西班牙、伊朗、摩洛哥、孟加拉都有引種栽培。在中國甘肅、青海、新疆、陜西、山西、河北、山東、臺灣省和內蒙古等地引種栽培。
鷹嘴豆抗旱性強，可在年降雨量280-1500mm的地區生長。然而，在雨水過多和排水不良的條件下，植物生長不良。
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